T.A - APPCC
Respon a les següents preguntes relacionades amb les Càpsules formatives del APPCC:
Sign in to Google to save your progress. Learn more
Empresa *
Nom complet *
DNI *
Correu electrònic *
Telèfon *
Un sistema APPCC és una eina que permet identificar perills específics i desenvolupar mesures de control preventiu adequades per controlar-les, garantint la seguretat dels aliments.
1 point
Clear selection
L'equip APPCC no ha de ser multidisciplinari, si té experiència en àrees de qualitat alimentària. *
1 point
Tots els productes finals han de ser descrits en una fitxa tècnica. Entre altres paràmetres, s'han de descriure les matèries primeres i embalatges utilitzats per a la seva fabricació.
1 point
Clear selection
El diagrama de flux és un esquema que descriu el procés d'enviament del producte final de l'empresa als clients.
1 point
Clear selection
Un cop enumerats els perills potencials del procés productiu, s'han d'avaluar per saber si són significatius.
1 point
Clear selection
Les mesures de control són qualsevol acció o activitat utilitzada per a evitar, reduir a un nivell acceptable o eliminar un perill.
1 point
Clear selection
Un PCC constitueix un punt del procés de producció amb un menor risc per a la seguretat alimentària o en què no existeixen límits mesurables.
1 point
Clear selection
Límits operacionals: són límits menys restrictius que els crítics i, estableixen un nivell que, una vegada aconseguit, el perill ha de ser reconduït a valors normals. En definitiva, evita arriba a límits crítics.
1 point
Clear selection
Monitoratge: és l'acte de realitzar una seqüència planificada d'observacions o mesures de paràmetres de control per a avaluar si un PCC està baix control; és a dir, si està dins dels límits crítics/operacionals.
1 point
Clear selection
Davant una pèrdua de control, es produeix un desviament i, per tant, cal aplicar una acció correctora
1 point
Clear selection
La verificació periòdica ajuda a millorar el pla, exposant i enfortint els punts febles del sistema i eliminant les mesures de control innecessàries o ineficaços.
1 point
Clear selection
La validació inclou una revisió de l'anàlisi de perills, les activitats de monitoratge i els PCC. Els límits crítics no són necessaris, si els PCC no canvien.
1 point
Clear selection
El calibratge és la comparació d'instruments o equipament usats per a diferents mesuraments, amb un patró de precisió garantit.
1 point
Clear selection
Registres: són proves, per escrit, i exclusivament en paper, que documenten un acte o fet (com són les activitats de verificació).
1 point
Clear selection
Títol, Versió, Límits crítics, i data de revisió, són alguns dels paràmetres que ha d'incloure un registre.
1 point
Clear selection
Protecció de dades *
Required
Submit
Clear form
Never submit passwords through Google Forms.
This form was created inside of Proacciona BCN S.L.. Report Abuse
Google Forms