Тести для підсумкової атестації: Технологія приготування н/ф з риби, м`яса, субпродуктів
 4-6 вірні відповіді= 4 бали
 7-9 вірні відповіді= 5 бали
 10-12 вірні відповіді= 6 бали
 13-15 вірні відповіді= 7 бали
 16-18 вірні відповіді= 8 бали
 19-21 вірні відповіді= 9 бали
22-26 вірні відповіді= 10 бали
Sign in to Google to save your progress. Learn more
Прізвище, ім`я учня *
Яка риба належить до породи осетрових? *
1 point
Чому осетрова риба надходить потрошеною? *
1 point
Навіщо обшпарюють пласти риби? *
1 point
Required
Чи можна використовувати воду після обшпарювання? *
1 point
Під яким кутом нарізають пласти риби для смаження? *
1 point
Для  чого відбивають напівфабрикати? *
1 point
Яку паніровку використовують  для смаження риби основним способом? *
1 point
Яку рибу для фарширування рекомендують використовувати живою? *
1 point
Яку рибу використовують для приготування натуральної січеної маси? *
1 point
Термін зберігання рибних н/ф  з натуральної січеної маси *
1 point
Назвіть найбільшіх  ракоподібніх *
1 point
Кулінарне використання яловичої вирізки *
1 point
Які частини яловичини використовують для тушкування? *
1 point
При якій температурі в приміщенні розбирають м`ясо? *
1 point
Кулінарне використання шийної частини свинини? *
1 point
Які продукти використовують для шпигування м`яса? *
1 point
Required
Оберіть великошматкові н/ф *
1 point
Required
З якої частини туші нарізають антрекот? *
1 point
Який н/ф нарізають з реберною кісткою? *
1 point
Термін зберігання великошматкових н/ф? *
1 point
Які н/ф готують з натуральної січеної маси? *
1 point
Для чого заправляють с/г птицю перед тепловою обробкою? *
1 point
Для приготування якого н/ф з птиці додають шкіру в котлетну масу? *
1 point
Яку паніровку використовують для приготування н/ф шніцель столичний? *
1 point
Які субпродукти використовують для приготування н/ф "піджарка чумацька"? *
1 point
Які субпродукти відносят до І категорії? *
1 point
Submit
Clear form
Never submit passwords through Google Forms.
This content is neither created nor endorsed by Google. Report Abuse - Terms of Service - Privacy Policy
Google Forms