食品冷凍技術懇談会 参加申込書
食品冷凍技術懇談会は冷凍技術に関連する様々なテーマを取り上げて、話題提起し、視聴者参加型で意見交換・情報交換をする、気軽な学術勉強イベントです。
冷凍食品のネクスト100年に向けて、食品冷凍技術の研究開発と美味しい冷凍食品の開発・普及に取り組む皆様のご参加を心よりお待ちしています。

※主催:一般社団法人食品冷凍技術推進機構(FF Tech)/運営:株式会社テックデザイン
※月1回の懇談会を開催してまいります。この機会に当機構への入会をご検討ください。
個人会員は無料、法人会員は1名無料となります。
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今後の開催予定
(アーカイブ配信有り。当日視聴できなくても安心です。)
第55回 2025年 7月 23日(水)15:00-16:30
【テーマ:O/W型エマルションの凍結・解凍耐性】
【ゲスト: 岩手大学   名誉教授  三浦靖 氏】
⇒O/W型エマルションを対象にして,凍結・解凍に起因する分散粒子(固体脂,液体油)の粗大化や油相/水相の相分離などの品質劣化を抑制するのに必須な界面コロイド科学および油脂結晶化の基礎理論に触れてから,基本的な方略を紹介する。O/W型エマルションに凍結・解凍耐性を付与するためには冷却過程での油脂の結晶化促進と結晶成長の抑制が必要である。

※各回アーカイブ配信有り。当日視聴できなくても安心です。
※盛り上がりに応じて、延長する場合がございます(お時間があればお付き合いください)。
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開催テーマに関連したご質問をお寄せください。
(ディスカッションのネタとして取り上げます)
複数名で申込みの場合は、氏名/メールアドレスをご記載ください(3300円/名)。
食品冷凍技術懇談会に関するお問い合せ
非会員の方あるいは法人会員で複数名受講の方は請求書(PDF)をお送りします。
請求書に記載の銀行口座に開催月の翌月末までにお支払いください。
当機構へのお問い合わせ: https://forms.gle/Z55uybeVHtjsBqLw6
A copy of your responses will be emailed to the address you provided.
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