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Es-tu incollable sur les malts ?
Voici un petit quizz pour tester tes connaissances sur le sujet.
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* Indicates required question
Les malts de bases représentent toujours au moins :
*
1 point
40% de la recette
50% de la recette
60% de la recette
Required
Le pouvoir diastasique d'un malt spécial est :
*
1 point
inférieur à celui d'un malt de base
égal à celui d'un malt de base
supérieur à celui d'un malt de base
Required
Le maltage permet, entre autres :
*
1 point
de détruire les enzymes inutiles pendant le brassage
de rendre accessible l'amidon de l'orge
de supprimer l'enveloppe du grain d'orge
Required
La couleur des malts est obtenue durant le maltage pendant la phase de :
*
1 point
de trempage
de germination
de touraillage
Required
Les malts "mélanoidine" sont utilisés pour :
*
1 point
leur fort pouvoir diastasique
la couleur rouge qu'ils apportent à la bière
faire baisser le pH de la maische
Required
Le taux de beta-glucanes d'un malt vous renseigne sur :
1 point
le pH
la teneur en proteines
la viscosité
Le Dry Basis Fine Grind (ou DBFG) d'un malt de base se situe entre :
1 point
46 et 57%
77 et 84%
85 et 100%
Clear selection
Les malts "2 rangs" :
1 point
ont une teneur en amidon plus faible que les malts "6 rangs"
ont un pouvoir diastasique plus faible que les malts "6 rangs"
permettent une filtration plus facile que les malts "6 rangs"
Clear selection
Quel malt possède l'EBC le plus élevé :
1 point
le malt Munich
le malt Special B
le malt Abbaye
Clear selection
Le malt de blé est utilisé pour :
*
1 point
son pouvoir diastasique supérieur à celui de l'orge
faciliter la filtration du moût
sa forte teneur en protéines
Required
Il est possible de brasser avec 100% de céréales non maltées :
*
1 point
oui
non
Required
Le "malt conditionning" ou conditionnement du malt est une technique utilisée pour :
*
1 point
conserver de façon adéquate ses malts
améliorer le rendement de l'extraction de sucres
extraire la couleur du grain sans l'amertume
Required
Pour calculer la quantité de malts qu'il faut pour votre recette, il faut connaître :
*
1 point
le pouvoir diastasique du malt
les points de densité spécifique au malt
l'EBC du malt
Required
Un malt "modifié" est un malt :
*
1 point
dont les sucres vont s'extraire facilement
qui a subi une torréfaction
qui a développé des arômes caramel
Required
Un malt touraillé est un malt caramel
*
1 point
Vrai
Faux
Required
Penses-tu avoir juste à toutes les questions ? Toutes les explications dans notre formation LES SECRETS DES MALTS :
https://comment-brasser-sa-biere.fr/secrets-des-malts/
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