6. Свое название знаменитое блюдо получило в честь своего создателя, шеф-повара, французского или бельгийского происхождения, державшего в Москве в начале 1860-х годов ресторан «Эрмитаж». Его рецепт был тайной, которую он так и не разгласил до самой смерти. По данным Гиляровского, повар держал рецепт в тайне, хотя основные ингредиенты были известны. И как ни старались гурманы того времени воспроизвести его в точности, ничего подобного у них не получалось. Это стало поводом для различного рода легенд. Запишите фамилию повара. *