此課程是SCA精品咖啡協會認證，可獲得15 個學分。

Roasting 初級
1.何謂咖啡烘焙
2.烘焙機結構介紹 & 分析
3烘豆過程
   烘豆中的物理變化與化學變化
   記錄烘豆數據
    記錄發展時間和溫度中間點
    熱源和烘豆轉速關係
    咖啡豆顏色轉變與風味感官變化關連性
4 安全性及維修保養
Roasting 中級
1 對生豆與烘焙咖啡進行測量數據--生豆分級/水份/密度
   烘焙記錄表  含水率、密度、體積、重量、烘焙度Agtron分析
2 烘焙度的定義
3 烘焙瑕疵及分析
4 咖啡烘焙後烘焙度儀器檢驗分析與辨識
5 咖啡烘焙後烘焙度透過杯測&風味分析及曲線修正
6 運用感官杯測分析同1時間不同烘焙色
7 烘焙過程相關的物理性質與化學變化解析
8 ROR 的推算與運用、複製曲線
9 烘焙機與烘焙相關設備

Brewing 初級
1咖啡特性
   咖啡起源/物種和製程對感官的影響/新鮮度
2沖煮方法和設備
  沖煮方法和器材/磨豆機
3沖煮指南
   沖煮的七大基本要素/咖啡粉與水的比例/器材或是文化上的適合比例/磨豆機設定對於萃取和流速的影響
   沖煮時間/水溫/擾流/水質/過濾媒介/熱咖啡的保溫方式
4沖煮過程
5沖煮分析
  描述沖煮成品/使沖煮成品風味平衡/最佳的萃取率與濃度/SCA沖煮控制圖
6保養與維護
  設備清潔

Brewing 中級
1咖啡特性
  歷史/烘焙程度/新鮮度
2沖煮方法和設備
  磨豆機刀盤形式解說
3沖煮指南
  沖煮的七大基本要素/咖啡粉與水的比例原則和對萃取率的影響器材或是文化上的適合比例/磨豆機設定對於可溶物和流速的影響
4沖煮過程
 重力型沖煮器材的使用/沖煮過程-原理，固體物質的萃取，完整的萃取週期的重要性/潤濕（悶蒸）:原因、量和對萃取的影響
5沖煮成品分析
描述沖煮成品/使沖煮成品風味平衡/最佳和最大溶解率（萃取率）/最佳濃度/SCA沖煮控制圖- 使用、量測和計算
6 保養與維護
設備清潔

A 3/15~18 烘豆 Roasting 初中級

上午10:00下午18:0 0 (中午休一小時）4天 ,3天理論+練習 最後1天考試 筆試+術科

認證地點:  新北市永和區勵行街97-1號

Amanda
＊從事咖啡事業18年(過往經歷是企業教育訓練專員/資訊管理師) 對SOP 建立非常重視
＊典凱-創業課程課程培訓講師與烘豆師及設備規劃顧問
＊台北精品咖啡商業協會會員
＊美國精品協會 Q-Grade 品質驗證師
＊ SCA 精品咖啡協會會員
＊ SCA  AST 全科授權證照考官及培訓導師
＊ SCA擁有證照及可授權項目
--- Introduction_to_Coffee
-- 生豆   專業證照
-- 感官   專業證照
-- 萃取   專業證照
-- 咖啡師 專業證照
-- 烘豆   專業證照
＊ 2019 美國咖啡年度濃縮咖啡評分-亞洲區NO1 CR 93分
＊ 2019 豐潤杯聰明濾掛手沖賽-第三名
＊ 2019 台灣區愛樂壓大賽-第五名
＊ 2019 桃園區不插電沖煮賽-決賽選手
＊ 2019 職人沖煮賽感官評審
＊ 2018 第三屆雲南生豆賽評審.
＊ 2018 第六屆普洱生豆大賽初審評審
＊ 2018 北京鉑瀾咖啡學院烘豆賽評審
＊ 2017~2018  台灣區手沖錦標賽評審
＊ 2018-2019 WBC 世界沖煮賽選手培訓教練
＊ 2017~2019  WCER 烘豆賽選手
＊ 2017,2019 台灣古坑鄉全國烘豆賽選手
＊ 2018-2020財團法人伊甸社會福利基金會-咖啡講師
＊ 2013~2015 帶領學生參與-聖道明教會及忠義基金會花博館公益活動

1無經驗者
2創業開店者
3對SCA精品咖啡協會認證系統有興趣者
4欲進入SCA精品咖啡協會大家庭者
5想比賽的朋友

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報名電話：02-2231-0023
營業時間：週一至週五 09:00~17:30 週 六至週日 09:00~17:30

1. 填寫報名資訊
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A退費流程說明：
繳教認證費後，如因「個人因素」無法參與認證
於認證時程日前15 天通知主辦單位可退所繳費用90%
於認證時程日前10天通知主辦單位可退所繳費用70%
退費請於開課日7天前通知主辦單位，未先申請則視同放棄上課權益及退費。

B轉讓說明：
認證時程開始前7 天通知主辦單位，以利學員及SCA 協會官網資料更新。
課程轉讓乙次為限。

C調課說明：
如因個人因素無法出席：
認證時程開始前3天通知主辦單位，可調課參加其他認證時程。
未先提出申請，視同放棄認證權益。

D其他說明：
主辦單位保有認證與否及上課形式調動之權利；若因自然天災或其他不可抗力之因素導致課程延期，學員若無法配合可自行自行選擇「轉讓」或「調課」。