Future Food Convention Track:
Food x Culture: Food's cultural role in the 21st century

Workshop:
The Third Plate- der dritte Teller.
Was kommt nach Food Trends? Wie kommen wir zur Ernährungssouveränität? Wie essen wir intuitiv „das Richtige“? Was beinhaltet farm-to-table (-fork/ -school)?
mit Markus Hahnel

Um was geht es?
Michael Pollans Bücher kennen alle, Dan Barbers gleichnamiges Werk bleibt bei uns recht unbekannt. Dabei beschreibt er ansprechend und motivierend seinen beschrittenen Weg, wie unser Lebensmittelsystem komplett anders werden kann und muss. Angefangen bei der Bodennutzung und der Landwirtschaft. Die Bedeutung des Saatguts. Über eine sozial-ökologische Transformation hin zu regionalen Wertschöpfungsketten. Erst dann kochen und essen wir!

Markus Hahnel ist Foodie und Inhaber des GUBE20 Kulturessraum in München (Moosach). Nach einem halben Berufsleben als BWLer und Projektmanager in der IT-Industrie, mit Tausenden schlechter Kantinen- und Geschäftsessen, setzt er seine Ideen des Essens der Zukunft um. Im Ehrenamt ist er Leiter von Slow Food München und Vorstand der Genussgemeinschaft Städter & Bauern e.V.

Wann?
18.09 // 11:30 - 13:00

Sprache
Deutsch