Fórum Binacional do Arroz
Muitos tem sido os debates e intercâmbios em torno aos aspectos produtivos e econômicos do
cultivo de arroz. Como setor produtivo extremamente enraizado nas sociedades gaúcha e uruguaia,
a temática técnica voltada ao manejo do cultivo, bem como os estudos econômicos e análises de
mercado são frequentemente abordados em tradicionais eventos, os quais tem produzido impactos
ao longo da cadeia produtiva.
No entanto, a abordagem sobre o grão de arroz, como alimento, é menos visitada nos intercâmbios
que tradicionalmente ocorrem. O arroz é um importante produto local em ambos lados da fronteira,
envolvendo um grande contingente populacional ao longo da cadeia agroalimentar. Por outro lado,
o arroz, como alimento, é prato diário na quase totalidade das mesas familiares, de trabalho e
turismo nesta região.
Por estes motivos é que vem desenvolvendo-se, desde a primeira edição do Festival, de forma
inovadora, uma proposta de debates binacional, enfocando aspectos nutricionais, de qualidade
culinária e sensorial relacionadas ao arroz. Este enfoque, para além de produzir uma contribuição
mais imediata, útil à área gastronômica, se aplica também à um contexto educacional, envolvendo o
ensino médio dos dois países.
Este ano não teremos o tradicional concurso de pratos, doces e salgados, com base em arroz, mas
reeditaremos o almoço com o arroz de carreteiro dirigido à estudantes do ensino fundamental de
escolas de ambos lados da fronteira. Em um contexto de educação alimentar e difusão do consumo
adequado, celebramos o arroz como o mais importante cereal de consumo in natura, em nível
mundial.
