Les évolutions réglementaires et le déploiement progressif de la loi EGalim engagent la restauration collective vers une alimentation encore plus saine et plus durable. A compter du 1er janvier 2022, les repas comporteront à minima 50 % de produits durables dont au moins 20% de produits issus de l'agriculture biologique.
Ci-dessous la signification des produits labellisés :
- IGP = Indication Géographique Protégée
- AOP = Appellation d'Origine Contrôlée
- HVE = Haute Valeur Environnementale
- MSC = Label de Pêche Responsable