для специалистов легкой, пищевой, парфюмерно-косметической отраслей
Сенсорная характеристика как составляющая качества продовольственных товаров
Номенклатура показателей, определяемых при помощи органов чувств
Природа веществ, обусловливающих окраску и флевор продуктов
Требования к экспертам – дегустаторам
Правила проведения предварительного отбора и определение зрительной чувствительности кандидатов в испытатели
Определение вкусовой чувствительности кандидатов в дегустаторы
Определение обонятельной чувствительности кандидатов в дегустаторы и способности к описанию аромата
Определение способности кандидатов к описанию параметров текстуры или консистенции
Взаимосвязь результатов сенсорного и инструментального анализа
Классификация методов дегустационного анализа. Характеристика потребительских и аналитических методов. Различительные и описательные методы сенсорного анализа.