Las lecturas tratan sobre la quinua.

Lectura A

A la quinua se le reconocen no solo sus propiedades nutritivas y dietéticas, sino también su diversidad genética y capacidad de adaptación a diferentes condiciones climáticas, al igual que los benefcios culturales y socioeconómicos que tiene sobre el medioambiente local. Asimismo, se valora su potencial de reducir la dependencia de otros alimentos básicos como el trigo y el arroz.
La quinua puede encontrarse de forma nativa en todos los países de la región andina, desde Colombia hasta Argentina y Chile, con casi toda la producción en manos de pequeños agricultores y asociaciones. Sin embargo, su cultivo se está extendiendo, y ahora se produce en más de 70 países, entre ellos Francia, Inglaterra, Suecia, Dinamarca, Holanda e Italia. También se está desarrollando con éxito en Kenia, India y Estados Unidos.
Ante el reto de incrementar la producción de alimentos de calidad para sustentar a la población mundial en el contexto del cambio climático, la quinua es una alternativa para aquellos países en los que no existe un suministro seguro de alimentos. De hecho, la promoción de su cultivo forma parte de las estrategias de la Organización de las Naciones Unidas, que fomenta la producción sostenible de cultivos tradicionales como medio de contribuir a la seguridad alimentaria.

Lectura B

La quinua es considerada un alimento nutritivo que aporta sustancias fundamentales para una dieta equilibrada. En comparación con otros alimentos vegetales, la quinua tiene más proteínas que la mayoría de los granos, aunque no llega a superar el valor proteínico de muchas legumbres. También es una buena fuente de energía y fbra dietética, por no mencionar que provee cantidades signifcativas de minerales como el hierro y el cinc.

Esta planta tiene múltiples usos aparte del consumo humano. Los residuos de las cosechas de quinua también se utilizan como forraje verde para alimentar al ganado vacuno, ovino y porcino. Por otra parte, las poblaciones indígenas de los Andes emplean con fnes medicinales sus hojas, tallos y granos, a los que se atribuyen, entre otras, propiedades cicatrizantes, antiinfamatorias y analgésicas, utilizándolos, además, para desinfectar las vías urinarias y repeler los insectos.
La quinua también encuentra aplicación en el sector farmacéutico. Las saponinas extraídas de la variedad amarga de quinua tienen propiedades que pueden inducir cambios en la permeabilidad intestinal y favorecer la absorción de determinados medicamentos. Además, estas sustancias forman una espuma en soluciones acuosas, lo que permite utilizarlas en la elaboración de detergentes, pastas de dientes, champús o jabones.

Segmento I

(1) El pequeño quiosco es un alegre fanal que ilumina la plaza de recreo del centro del pueblo con los colores vistosos de sus productos y las brillantes luces que circundan la estructura. (2) Del mismo emana una música movida proveniente de la radio o de discos compactos que don Florián se encarga de hacer sonar: “para que no falte nunca la nota alegre”, según dice. (3) Cuando cae la noche, al compás de la música de la radio o del instrumento de un guitarrista de pelo largo de los que nunca faltan por estos lugares, comienza el desfle de los artistas para deleite del público, que pulula por los alrededores del quiosco. (4) Muchos son afcionados; (5) unos pocos, profesionales. (6) Las horas de bohemia se prolongan hasta la medianoche (7) y las disfrutan residentes del pueblo, así como vacacionistas del extranjero. (8) Las frecuentan también grupos de vecinos, de amigos y de familias que hacen turismo interno desde lugares lejanos. (9) Indudablemente, el quiosco de don Florián es el eje de la diversión nocturna de este pintoresco pueblito. (10) Algunas familias se disparan la maroma de viajar decenas de kilómetros con tal de aprovechar el entretenimiento (11) y, sobre todo, buscan libar el gustoso néctar que aquí se sirve.

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