Тема "Технологія приготування локшини та чебуреків".

JavaScript isn't enabled in your browser, so this file can't be opened. Enable and reload.

ПІБ *

Показником якості і сорту борошна є: *

2 points

смак

запах

колір

Required

З якого тіста готують чебуреки? *

1 point

дріжжове

заворне прісне

песочне

прісне

Чому при смаженні чебуреки тріскаються? *

1 point

дуже тонке тісто

забагато олії

туге тісто

З якою метою додають воду в фарш для чебуреків? *

1 point

для соковитості

для смаку

для консистенції

Чому чебуреки мають неприємний запах, гіркуватий присмак? *

1 point

використовували нерафіновану олію

олія з прілого насіння

Яка товщину тіста рокачуютьувигляді коржа,на чебуреки? *

1 point

2мм

5-6 мм

10-15 мм

Які білки утворюють клейковину? *

1 point

гліадин, глютеін

альбумін, глобулін

пропалін іглобулін

Тісто для локшини розкачують? *

1 point

1-1,5 мм

1-1,5 см

2-3мм

4-5мм

Тісто для локшини домашньої витримують перед формуванням: *

1 point

20-30 хв.

30-40 хв.

60 хв.

Локшину домашню підсушують при температурі ? *

1 point

60-80 градусів

30-40 градусів

40-50 градусів

Submit

Clear form

Never submit passwords through Google Forms.

This content is neither created nor endorsed by Google. Report Abuse - Terms of Service - Privacy Policy

Forms