Основи переробки плодів та овочів
3 (задовільно) - 60-72 бали
4 (добре)           - 73-86 бали
5 (відмінно       - 87-100 балів
Email *

Які є способи переробки плодоовочевої продукції?

 *
4 points
Процес витримування плодоовочевої сировини у воді чи водних розчинах солей органічних кислот для покращення консистенції, набухання, проходження дифузії, називається: *
4 points

В якій стиглості маринують плоди і овочі?

 *
4 points
Якщо миття склянної тари не забезпечує бактеріальної чистоти, то дезинфекцію проводять: *
4 points
Процес відділення від плодоовочевої сировини шкірочки, чашолистиків, плодоніжок, насіннєвих камер тощо, називається: *
4 points

Обсмажування і пасерування овочів проводять:

 *
4 points

Яким розчином проводять дезінфекцію вимитої тари?

 *
4 points
Яку тару використовують для герметичного закупорювання продукції? *
4 points
Які є способи очищення сировини плодоовочевої продукції від покривних тканин? *
4 points

Що таке фасування тари?

 *
4 points
Яка послідовність способів підготовки сировини до переробки? *
4 points
Що називають пастеризацією? *
4 points

Технологічна операція  бланшування плодів та овочів – це:

 *
4 points

Які види тари використовують для стерилізації при герметичних умовах?

 *
4 points
Якими способами закупорюють скляну тару? *
4 points
Процес розділення плодоовочевої сировини за ступенем зрілості, кольором, наявністю плям, опіків, якістю,тощо, називається: *
4 points
Що таке бланшування? *
4 points
Які види тари використовує переробна промисловість?
 *
4 points

Головними параметрами, що характеризують процес стерилізування є:

 *
4 points
Що називають стерилізацією консервованої продукції? *
4 points
Що таке пасерування? *
4 points
Які є види теплової підготовки сировини до переробки? *
4 points
ПІБ *
Який розчин використовують при хімічному очищенні плодів та овочів? *
4 points

Процес, при якому відбирають гнилі, побиті плоди, овочі і сторонні домішки, називається:

 *
4 points

Що таке технологія консервування тепловою стерилізацією з наукової точки зору?

 *
4 points
Submit
Clear form
Never submit passwords through Google Forms.
This content is neither created nor endorsed by Google. Report Abuse - Terms of Service - Privacy Policy
Google Forms