여러분을 간장의 세계에 초대합니다.

'어떻게 해야 많은 사람이 전통 간장의 다양성을 경험할 수 있을까?'라는 고민을 시작으로
무엇이 좋은 간장인지, 어떤 방식으로 생산자를 모아야 하는지,
생산자 혹은 관련 기관과는 무엇을, 어떻게, 왜 협력해야 하는지 등 질문이 끊임없이 생겼습니다.
이러한 질문에 답을 찾는 과정을 '간장 유니버스(The Ganjang Universe)'라 이름 붙이게 되었고
이 책은 그 답을 찾기 위한 첫 번째 여정입니다.

- 어프로젝트(a project) 대표 천재박

크기: 130x195mm
인쇄: 실크스크린(표지), 오프셋
페이지: 256P
*내지 친환경 콩기름 잉크(SOY INK) 인쇄

• 목 차

여는 글
참간장어워즈

- 생산자
구본일 간장_구본일
대숲맑은 우리콩 간장秀_오봉록
더 건강한 백말순 간장_최계환
방주 제주푸른콩 간장 농후_김민수
보성 이금숙 전통 간장_이금숙
살래다 한식 간장_김정순
솔뫼 전통 간장_김용달
아미산 쑥티 간장_우춘홍

- 셰프
권숙수(Kwonsooksoo)_권우중
두레유(Dooreyoo)_유현수
밍글스(Mingles)_강민구
주옥(Joo Ok)_신창호

- 연구자
간장, 맛과 향의 비밀_최용호
한국 장의 인문학적 이해_정혜경


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