ศาสตราจารย์บุญ อินทรัมพรรย์ เป็นนักเรียนทุนมหิดล รุ่นแรกที่ ได้รับพระราชทานทุนส่วนพระองค์ในสมเด็จพระมหิตลา ธิเบศรอดุลยเดชวิกรม พระบรมราชชนก ครั้งทรงดำรงพระอิสริยยศ ที่สมเด็จพระเจ้าพี่ยาเธอ เจ้าฟ้ากรมขุนสงขลานครินทร์ ให้ไป ศึกษาวิชาการประมงจนสำเร็จการศึกษา และเข้ารับราชการใน  กระทรวงเกษตราธิการ ตั้งแต่ พ.ศ. 2473
        ศาสตราจารย์บุญ อินทรัมพรรย์ เป็นบุคคลที่ริเริ่มกำหนด แผนงาน และปฏิบัติหน้าที่ในตำแหน่งราชการสำคัญหลายตำแหน่ง ด้านประมงโดย ดำรงตำแหน่งคณบดีคณะประมง มหาวิทยาลัย เกษตรศาสตร์เป็นเวลานานถึง 18 ปี (พ.ศ. 2486-2504) และยังดำรงตำแหน่งอธิบดีกรมประมง กระทรวงเกษตราธิการ อีกตำแหน่งหนึ่งไปพร้อม ๆ กันเป็นเวลานานถึง 17 ปี (พ.ศ. 2487-2504)
        ในห้วงเวลาอันยาวนานนั้น ศาสตราจารย์บุญ อินทรัมพรรย์ ได้วางรากฐานวิชาการประมง การบริหารจัดการทรัพยากรประมง และได้ริเริ่มกิจกรรมต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องเป็นอันมากนับเป็นคุณูปการ อย่างยิ่งต่อวงการประมงของไทยฉลองพระเดชพระคุณ ตามพระประสงค์ใน สมเด็จพระมหิตลาธิเบศ อดุลยเดชวิกรม พระบรมราชนก ทุกประการ