ENCUESTA ANÓNIMA DE PERCEPCIÓN SOBRE LOS REMANENTES DE QUESERÍA Y SU IMPACTO EN EL SECTOR LÁCTEO Y DE ALIMENTOS EN LATINOAMÉRICA Y EL CARIBE
Desde hace algunos años venimos estudiando y desarrollando nuevos alimentos a partir de subproductos de la industria láctea. No obstante, es fundamental conocer la percepción de todos los involucrados en los distintos eslabones de la cadena incluyendo los consumidores y no consumidores de productos lácteos, lo cual permitirá reunir la información necesaria para impulsar proyectos, estrategias, nuevos desarrollos e incluso aportar en el diseño de políticas públicas para beneficio del sector alimenticio y principalmente lácteo en nuestra región.
“Los resultados obtenidos, posteriormente serán divulgados y compartidos”.

 ¡Si todavía no participaste, ayúdanos completando esta breve encuesta!

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¿Consume Alimentos Lácteos? *
¿Sabía que del 100% de la leche utilizada para hacer un queso tradicional (no el untable/crema), en promedio, el 10 % corresponde al queso y el 90% es suero líquido (o lactosuero)? *
¿Es de su conocimiento que el lactosuero contiene aproximadamente el 50% de los sólidos totales de la leche? *
¿Sabía que el suero es de rápido deterioro y es considerado el efluente de la industria láctea que más afecta al medio ambiente cuando no es tratado de manera adecuada? *
¿Está familiarizado con alguno de estos términos ?, seleccione:
¿Es de su conocimiento que la proteína del suero es mejor proteína (tiene mayor valor biológico por sus aminoácidos esenciales) que incluso la proteína del huevo (proteína referencia) y que las caseínas (proteínas de los quesos tradicionales)? *
¿Sabía que el lactosuero de buena calidad y sus derivados pueden ser utilizados como ingredientes para la elaboración de otros alimentos? *
¿Sabía que existe normativa a nivel internacional que permite el uso de suero de buena calidad como materia prima? *
¿Ha escuchado sobre casos de adulteración de la leche con suero? *
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