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「採後處理技術概論」課後問卷
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【是非題】以下敘述是否正確：「園藝成熟度」指的是以利用為目的，所判定採收的成熟度。
*
10 points
是
否
【是非題】以下敘述是否正確：運銷與市場是影響農民採收時機之重要因素。
*
10 points
是
否
【是非題】以下敘述是否正確：氣變包裝常因袋內高氧及低二氧化碳氣體組成，造成採後損耗產生異味。
*
10 points
是
否
【是非題】以下敘述是否正確：「預冷」是一種農產品採收後快速去除田間熱之技術。
*
10 points
是
否
【是非題】以下敘述是否正確：園產品在低氧與高二氧化碳下，可減緩代謝反應，達到保鮮效果。但若氧氣濃度過低，易引起無氧呼吸而產生異味，造成損耗。
*
10 points
是
否
【單選題】香蕉經過催熟，經變溫處理使香蕉轉色，下列何種情況會影響轉色品質？
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10 points
溫度介於15-18℃。
溫度過高於28℃。
以上皆非。
【單選題】有關採收後流程之敘述，下列何者錯誤？
*
10 points
清洗主要用於根菜類。
選別主要是剔除不合最低標準的產品。
包裝可以保護產品，但不能減少失水。
運輸需要注意混裝問題。
【單選題】有關檢疫處理的相關敘述，下列何者錯誤？
*
10 points
檢疫處理是為了防止傳染性的病蟲害隨農產品的輸入而蔓延，所訂定的各項措施。
輸美番石榴以低溫檢疫處理。
輸日芒果以蒸熱檢疫處理。
檢疫處理無法殺死檢疫害蟲。
【單選題】下列何者是園產品貯藏技術的基本原則？
*
10 points
控制溫度。
控制濕度。
控制空氣中氣體。
去除乙烯。
以上皆是。
【單選題】果實後熟時會伴隨各種變化，下列敘述何者錯誤？
*
10 points
表皮因葉綠素分解，轉變成紅色或橙色，是因為胡蘿蔔素、花青素或甜紅菜素的表現。
果實具有甜味，是因為澱粉會轉變為單糖與雙糖。
果肉的組織會由軟變硬。
果實在後熟時，會合成許多具有揮發性的香味物質。
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