Технологія приготування напівфабрикатів з риби, морепродуктів
4-6 правильних відповідей 4 бали
7-9 = 5 балів
10-12 = 6 балів
13-15 = 7 балів
16-18 = 8 балів
19-20 = 9 балів
Sign in to Google to save your progress. Learn more
ПІБ учня, група *
Яку температуру плавління має жир риби? *
1 point
Які нерибні продукти моря використовують для приготування дієтичних страв? *
1 point
Яку рибу відносять до осетрових порід? *
1 point
Як розморожують осетрову рибу? *
1 point
Яку рибу використовують для фарширування? *
1 point
На яке філе розбирають рибу для смаження у фритюрі? *
1 point
Що необхідно зробити, щоб уникнути деформації риби при тепловій обробці? *
1 point
Термін зберігання натуральної січеної маси *
1 point
До молюсків відносять: *
1 point
Required
Яку паніровку використовують для смаження риби у фритюрі? *
1 point
Required
Які ракоподібні мають вагу від 4 до 10 кг? *
1 point
У якому цеху готують напівфабрикати з риби? *
1 point
Required
Час розморожування осетрової риби *
1 point
Які харчові відходи використовують для прояснення бульйонів? *
1 point
Яку рибу відносять до дуже жирної? *
1 point
Яку рибу фарширують розсипчастими кашами? *
1 point
Яку рибу заправляють кільцем, перед тепловою обробкою? *
1 point
Можна використовувати воду, що залишилася після обшпарювання риби? *
1 point
Для приготування яких страв використовують морську капусту? *
1 point
Required
Яку рибу рекомендують для фарширування використовувати живою? *
1 point
Submit
Clear form
Never submit passwords through Google Forms.
This content is neither created nor endorsed by Google. Report Abuse - Terms of Service - Privacy Policy
Google Forms