27.11 Обработка субпродуктов. Требования к качеству и правила хранения полуфабрикатов из мяса

JavaScript isn't enabled in your browser, so this file can't be opened. Enable and reload.

Email *

ФИО студента *

К субпродуктам I категории относятся ... *

1 point

печень, почки, язык

желудок, легкое, губы

печень, легкое, язык

Мороженые субпродукты оттаивают в заготовочном мясном цехе при температуре ... .

1 point

15–16 С

20 - 25 С

10 - 15 С

Clear selection

Хвосты бараньи и говяжьи разрубают на части по позвоночникам, промывают и замачивают в холодной воде на ... . *

1 point

2-3ч

10-12ч

5-6ч

Для приготовления блюда "Печень по-строгановски" печень нарезают ... . *

1 point

брусочками

кубиками

соломкой

Натуральные порционные не панированные п/ф из баранины хранятся ... часов. *

1 point

Submit

Clear form

Never submit passwords through Google Forms.

This content is neither created nor endorsed by Google. Report Abuse - Terms of Service - Privacy Policy