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池下のリスト
お嬢様、旦那様のために、これまでシェフの池下（いけした）がご用意をしましたお品を一覧にいたしました。今年の「おせち」には、この中から１０品をお納めしたいと考えます。また執事の館・準備委員会では、近い将来、実現いたします「名古屋の本宅」にも、これらのお品を置きたいと存じます。ご選択の数は１０品に限らず、１つでも結構ですし、沢山でも喜んで承ります。よろしくお願いいたします。
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お召し上がりになりたいものをお選びくださいませ。
キッシュ（池下）
タンドリーチキン（池下）
池下のローストビーフ
池下のベーコンと筍のサラダ
池下のローストポーク
仮住まいのスープ・オマール海老（池下）
仮住まいのスープ・オマール海老（池下）
【池下の気まぐれ】舌平目のヴァプール 蛤のソースモルネー
【池下の気まぐれ】松阪牛の洋風寿司
鶏のトマト煮（池下）
ローストポークと筍のサラダ（池下）
芽キャベツとイタヤ貝の香草オイル和え（池下）
ソシス•ド•ジャンボン（池下）
レモン風味の牛しゃぶ サラダ仕立て（池下）【気まぐれのお品】
マグロのタルタル風（池下）
イベリコ豚のヴァプール ジンジャーソース（池下）
アメリケーヌ・グラタン（池下）
ローストポークとレンズ豆のサラダ（池下）
自家製鴨ハム バルサミコソース（池下）
穴子の炙り コリアンダー風味（池下）
サーモンマリネの生姜ドレッシング（池下）
チキンのクレーム・ド・トマトソース（池下）
【2018年3月限りの品】三河牛のミートローフ コリアンダーソースを添えて（池下）
【2018年3月限りの品】ビーンズケイク（池下）
【2018年4月限りの品】豚フィレ肉を抱くパセリ～ペルシャード（池下）
【2018年4月限りの品】日の出と桜～スモークサーモンと赤大根のピクルス（池下）
【2018年5月限りの品】海の幸のテリーヌ（池下）
【2018年5月限りの品】パテ・ピンチョス（池下）
ポルロリモーネ（池下）
【2018年6月限りの品】牛しぐれ煮のプティキッシュ（池下）
【2018年6月限りの品】帆立の冷製カクテル仕立て（池下）
【2018年7月限りの品】豚バラの燻製（池下）
【2018年7月限りの品】青梅のガランティーヌ（池下）
【2018年8月限りの品】鰆のスパイス麹〜クスクス添え〜（池下）
【2018年8月限りの品】三河牛のカッペリーニ（池下）
【2018年9月限りの品】豚フィレと無花果の赤ワイン煮（池下）
【2018年9月限りの品】太刀魚と茄子のテリーヌ（池下）
【2018年10月限りの品】パエリアのタコのアヒージョのせ（池下）
【2018年10月限りのお品】牛スネ肉のフロマージュソース（池下）
【2018年11月限りの品】ボボティ（池下）
【2018年11月限りの品】ターキーとりんごのカラメリゼ（池下）
【2018年12月限りの品】鴨肉のフランボワーズソース（池下）
【2018年12月限りの品】舌平目のアイオリソース（池下）
ターキーレッグ（池下）
【2019年1月限りの品】合鴨とイチジクのパテ（池下）
【2019年1月限りの品】牡蠣とブルーチーズのパエリアライス（池下）
【2019年2月限りの品】トモサンカクのタルタル（池下）
【2019年2月限りの品】真鴨のディアボラ風（池下）
【2019年3月限りの品】サーモンのブルスケッタ仕立て（池下）
【2019年3月限りの品】羊肉とピンクのマッシュポテト（池下）
【2019年4月限りの品】桜エビと舌平目のテリーヌ（池下）
【2019年4月限りの品】ルンダン～ターメリック添え～（池下）
【2019年5月限りの品】豚バラ肉のコンフィ〜リヨン風蜂蜜ソース〜（池下）
【2019年5月限りの品】鰆の幽庵漬け（池下）
【2019年7月限りの品】仔羊のロースト~ブルーチーズクリームソース~（池下）
【2019年7月限りの品】鮎のコンフィ~アンティーブ添え~（池下）
5種豆とローストポークのサラダ（池下）
仮住まいの4種のチーズキッシュ（池下）
【2019年8月限りの品】リブフィンガーのBBQ仕立て（池下）
【2019年8月限りの品】鰤のカルパッチョ〜山椒と山葵のソースを添えて（池下）
【2019年9月限りの品】ピカンテラグーのリゾット（池下）
【2019年9月限りの品】サーモンマリネと彩り野菜のジュレ仕立て（池下）
【2019年10月限りの品】秋刀魚のグリル〜エシャロット風味〜（池下）
【2019年10月限りの品】ポルチー二茸とチキンのフリカッセ（池下）
【2019年11月限りの品】秋のフルーツソース〜豚肉ともに〜（池下）
【2019年11月限りの品】ワカサギのエスカベッシュ（池下）
林檎とラズベリーと鴨のキッシュ（池下）
【2019年12月限りの品】タコのニース風（池下）
【2019年12月限りの品】コック・オー・ヴァン・ア・ラ・ナゴヤ（池下）
【2020年1月限りの品】フォアグラのコンフィと京鴨のカナッペ仕立て（池下）
【2020年1月限りの品】鱈のヴァプール ソース・ブランシェ（池下）
【2020年2月限りの品】牡蠣の香草バターパン粉焼き（池下）
【2020年2月限りの品】仮住まいの桜ユッケ （池下）
【2020年3月限りの品】美容ポークのスパイシーハム（池下）
【2020年3月限りの品】ホタルイカの麹漬け（池下）
【2020年4月限りの品】サーモンマリネと紅心大根のピクルス（池下）
【2020年4月限りの品】仔羊とアスパラガス・パプリカのBBQ仕立て（池下）
【2020年7月限りの品】フォアグラのリエット（池下）
【2020年7月限りの品】金目鯛のヴァプール（池下）
【2020年8月限りの品】ブラックタイガーのソフトシェルエスカベッシュ（池下）
【2020年8月限りの品】チキンカレー（池下）
【2020年9月限りの品】鱧のクネル～アメリケーヌソース～（池下）
【2020年9月限りの品】手羽元のグリル（池下）
【2020年10月限りの品】仮住まいのイカ刺し風（池下）
【2020年10月限りの品】ブルーチーズと無花果のカナッペ（池下）
【2020年11月限りの品】鹿肉のラグー〜フランボワーズソース〜（池下）
【2020年11月限りの品】紅ズワイガニとくるみのアメリケーヌソース（池下）
【2020年12月限りの品】京鴨のハム〜甘酸っぱいりんごのソース〜（池下）
【2020年12月限りの品】仮住まいのブリ大根（池下）
【2021年1月限りの品】柔らかアワビの肝ソース（池下）
【2021年1月限りの品】塩漬け豚のグリル・八丁味噌ソース（池下）
【2021年2月限りの品】仔羊タンの柔らかスモーク（池下）
【2021年2月限りの品】ベビーホタテのチーズグラタン仕立て（池下）
【2021年3月限りの品】牛カイノミのローストビーフ〜トリュフソース〜（池下）
【2021年3月限りの品】ブリのリエット（池下）
【2021年4月限りの品】パテドカンパーニュ（池下）
【2021年4月限りの品】サーモンのミキュイ（池下）
【2021年12月限りの品】魚介のパートブリック（池下）
【2021年12月限りの品】イベリコ豚のグリル マッシュルームソース（池下）
【2022年1月限りの品】アンデス高原豚のグリル～トマトソース～（池下）
【2022年1月限りの品】ソフトシェルシュリンプの香草オイル仕立て（池下）
【2022年2月限りの品】合鴨のロースト～くるみとチョコレートのソース～（池下）
【2022年2月限りの品】白身魚のヴァプール～白菜のエチュベ～（池下）
【2022年3月限りの品】ドルチェポルコのプティサレ〜チーズロール仕立て〜（池下）
【2022年3月限りの品】真鯛と桜海老のムース〜ハリッサソース〜（池下）
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