【焼酎】

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【焼酎】

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【焼酎】10. 球磨焼酎に使用する米原料の種類を1つ選んでください。

1 point

1. インディカ米

2. コガネセンガン

3. ジャポニカ米

4. ササニシキ

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【焼酎】2. 熊本県南部、九州山地に囲まれた人吉盆地が産地である焼酎を１つ選んでください。

1 point

1. 壱岐焼酎

2. 黒糖焼酎

3. 球磨焼酎

4. 琉球泡盛

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14. 焼酎の正しいアルコール度数を１つ選んでください。

1 point

1. 甲類（ホワイトリカー①）35度未満、乙類（ホワイトリカー②）46度以下

2. 甲類（ホワイトリカー①）36度未満、乙類（ホワイトリカー②）45度以下

3. 甲類（ホワイトリカー①）46度未満、乙類（ホワイトリカー②）35度以下

4. 甲類（ホワイトリカー①）45度未満、乙類（ホワイトリカー②）36度以下

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15. 球摩焼酎の原料を１つ選んでください。

1 point

1. ジャポニカ米100％

2. サツマイモ、米麹

3. 米麹1/3 、大麦2/3

4. タイ米（インディカ種）

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【焼酎】11. 琉球泡盛の発酵過程で、発酵途中で大量に産出する酸の種類を選んでください。

1 point

1. コハク酸

2. 乳酸

3. 酢酸

4. クエン酸

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13. 奄美市、大島郡(奄美群島)で造られる焼酎の主原料を１つ選んでください。

1 point

1. 黒糖

2. タイ米

3. サツマイモ、米麹

4. ジャポニカ米

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【焼酎】8. 次の中から米麹を使用することを前提に、奄美大島周辺にだけ認められた単式蒸留焼酎を1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1 point

1．壱岐焼酎

2．黒丸焼酎

3．黒芋焼酎

4．黒糖焼酎

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【焼酎】12. 琉球泡盛において「古酒（クース）」は何年以上熟成で表示可能か、1つ選んでください。

1 point

1. 1年

2. 2年

3. 3年

4. 4年

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【焼酎】9. 壱岐焼酎の米麹の使用割合として正しいものを1つ選んでください。

1 point

1. 1/4

2. 1/3

3. 1/2

4. 2/3

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【焼酎】4. 単式蒸溜焼酎のアルコール度数として正しいものを1つ選んでください。

1 point

1. 25度以下

2. 36度以下

3. 40度以下

4. 45度以下

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【焼酎】1.2005年に「蒸溜酒」の区分において地理的表示（GI)の指定を受けた産地を1つ選んでください。

1 point

1. 壱岐

2. 球磨

3. 琉球

4. 薩摩

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【焼酎】5. 単式蒸留焼酎には、芋焼酎、そば焼酎、雑穀焼酎など極めて多彩なものがあるが、これらの違いの要因に該当するものを1つ選んでください。

1 point

1．一次醪原料

2．二次醪原料

3．麹菌

4．蒸留後の添加原料

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【焼酎】3. 琉球泡盛に使用されている麹菌を1 つ選んでください。　　　

1 point

1. 白麹菌

2. 黄麹菌

3. 黒麹菌

4. 紅麹菌

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【焼酎】6. 次の単式蒸留焼酎に関する記述中、下線部（A）～（D）で誤っている箇所を1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。「（A）一次醪は、（B）清酒の酒母に相当するもので、（C）二次醪の原料により焼酎の特徴が大きく付与される。また使用する麹菌も香味に影響し、泡盛には（D）白麹菌が使用される」

1 point

1．（A）

2．（B）

3．（C）

4．（D）

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【焼酎】7. 「壱岐」「球磨」「琉球」が蒸溜酒の区分で酒類の地理的表示（GI）に指定された年を1つ選んでください。

1 point

1. 1995年

2. 2000年

3. 2005年

4. 2010年

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