講者介紹1_ 方億傑
店長方億傑本身學的是餐飲，當完兵之後與父親一同經營「書屋花甲」。這是一間特別的續食餐廳，致力於每天供應200到300份的老人供餐，與許多單位合作，將仍然可食用但不美觀、不符合市場規格的醜蔬果重新利用，製作成一道道美味的餐點。這樣的做法不僅倡導著食物不浪費的理念，也強調了分享與尊重的價值觀。店長方億傑希望透過「書屋花甲」的運營，能夠喚起社會大眾對於食物浪費問題的關注。他相信每一道餐點都蘊含著豐富的故事，讓食客們能夠品嚐美食的同時，也能夠感受到背後的努力和珍惜。
講者介紹2_ 呂甯期
呂甯期從小就立志要開一家餐廳，「拾穗Bakery & Kitchen」的名稱由來，受法國畫家米勒的作品《拾穗》所啟發，畫中彎腰撿拾的動作中，象徵對土地的尊重和精神。因此，期許自己的餐廳可以秉持珍惜、不浪費、分享的理念。於經營餐廳的心法上，盡可能不讓單一種食材只出現在一道料理中，進而落實食材通用性，以食材能夠互相搭配為出發點，避免客人點餐率不一造成浪費，餐廳也採取預訂制或依照販售情況適量製作，盡量避免浪費，實踐惜食的精神。
