Queso curado de cabra elaborado con LECHE CRUDA, cuajo vegetal o microbiano, fermentos y sal. Maduración sobre madera de chopo donde madura con mohos autóctonos durante mínimo 6 meses. Son emborrados en manteca de cerdo ecológica para mantener su textura. Aconsejamos no comer su corteza para no enmascarar el sabor del queso, si bien no lleva ningún producto añadido salvo su manteca. UNIDADES ENTERAS entre 2 y 4 kg o CUÑAS envasadas al vacío de 500 gr aproximadamente. Tenemos una variedad de AROMÁTICO de 250 gr aproximadamente: bañado en CERVEZA ecológica. Conservar en cámara refrigerada a 4º-8ºC o en un lugar fresco. Consumir a temperatura ambiente. Seis meses de caducidad

Queso semicurado de cabra elaborado con LECHE PASTEURIZADA (ruedas de 250g) o LECHE CRUDA (formato PATA DE MULO), cuajo vegetal o microbiano, fermentos y sal. Maduración sobre madera de chopo donde madura con mohos autóctonos. Conservar en cámara refrigerada a 4º-8ºC o en un lugar fresco. Tenemos dos variedades de AROMÁTICOS en formato rueda, siendo siempre todas sus cortezas comestibles: aromáticos en CORTEZA al Romero, a la Pimienta, al Pimentón rojo o una mezcla de  Hierbas aromáticas (tomillo, romero, orégano, albahaca, lavanda...) y aromáticos en MASA a la Pimienta o con semillas de Alholva. La Alholva o Fenogreco (trigonella foenum-graecum) se ha utilizado desde hace miles de años tanto por sus propiedades culinarias como medicinales y lo mas característico es que confiere al queso un sabor característico a nuez muy particular. Seis meses de caducidad

Queso cremoso elaborado con LECHE PASTEURIZADA  de cabra payoya, cuajo microbiano, fermentos y sal. Maduración inferior a 60 días. Este queso cremoso tipo camembert, tiene en el exterior el Penicilium Candidum que favorece la proteolisis del queso desde su capa mas externa hacia el interior. Se vende la pieza entera de aproximadamente 200 gr envasada en papel culinario y tiene tres estadíos diferentes para ser consumido. Se trata de un queso bastante graso con un 45% de materia grasa y su forma es de pequeña torta redondeada con unos 11 cm de diámetro. Se recomienda mantener en el frío a 4ºC para su conservación y  sacar la porción del queso que se vaya a consumir varias horas antes para poder apreciar su textura fundente. Un mes de caducidad

Láctica fresca de cabra elaborado con LECHE PASTEURIZADA, cuajo vegetal , fermentos y sal. Debido al proceso de elaboración donde la lactosa se convierte en ácido láctico disminuyendo el PH del queso, sería un queso con POCA CONCENTRACIÓN DE LACTOSA que podría ser una opción para las personas intolerantes. Envasado en TARRO DE CRISTAL de 370 gr aproximadamente, solo o aromatizado con hierbas provenzales, o afinado en forma de MINIRRULO DE CABRA en papel culinario. Conservar en cámara refrigerada a 4º-8ºC. Consumir directamente o gracias a su textura blanda y untuosa se puede presentar en ensaladas, untado en canapés, caramelizado o envuelto en frutos secos, semillas de amapola, sésamo...Cuarenta días de caducidad

Cuajada láctica afinada elaborado con LECHE PASTEURIZADA de cabra payoya. Este queso afinado, de coagulación ácido -láctica, es la lentitud personificada, tres días de elaboración. Se utiliza cuajo vegetal Cynara Cardunculus en una cantidad ínfima, se moldea cazo a cazo y  desuera por gravedad. Una vez salado a mano, son afinados y madurados en un tiempo inferior a 60 días. Se vende la pieza entera de aproximadamente 200 gr envasada en papel culinario. Tenemos tres variedades de AROMÁTICOS: Afinado con CARBÓN VEGETAL en corteza, aromatizado con semillas de Alholva (FENOGRECO) o con pimienta en masa. Conservar en cámara refrigerada a 4º-8ºC o en un lugar fresco. Degustar a temperatura ambiente o también se puede gratinar sobre verdura, pasta, ensalada...para apreciar los diferentes matices en texturas y sabor. Las cortezas son comestibles, si bien le ofrece un cierto amargor. Un mes de caducidad

Queso azul de cabra elaborado con LECHE PASTEURIZADA, cuajo microbiano, fermentos y sal. Maduración sobre madera de chopo donde madura con mohos autóctonos durante mínimo 1 mes. Se vende entero de 600 gr aproximadamente o en cuñas variables. El penicillium roqueforti y su elevada actividad lipolítica conduce a la producción de ácidos grasos libres precursores del sabor, aroma y color característicos de los quesos azules. Gracias a su textura es ideal para untar o fundir en salsas. Conservar en cámara refrigerada a 4º-8ºC o en un lugar fresco. Consumir a temperatura ambiente. Seis meses de caducidad

Yogur ecológico natural o aromático (vainilla) elaborado con leche de cabra payoya tratada térmicamente y fermentos. Envasado en tarro de vidrio de 370 ml. Conservar en cámara refrigerada a 4º-8ºC. Dos meses de caducidad

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