Тести для підсумкової атестації: Приготування перших страв та соусів.
 4-6 вірні відповіді= 4 бали
 7-10 вірні відповіді= 5 бали
 11-13 вірні відповіді= 6 бали
 14-16 вірні відповіді= 7 бали
 17-19 вірні відповіді= 8 бали
 20-24 вірні відповіді= 9 бали
25-31 вірні відповіді= 10 бали
Sign in to Google to save your progress. Learn more
Прізвище учня *
Бульйон - це *
1 point
Які овочі додають при варінні бульйонів? *
1 point
Яке співвідношення м`яса та води для приготування концентрованого бульйону? *
1 point
Які кістки не використовують для приготування бульйонів? *
1 point
Голови яких риб не використовують для приготування бульйону? *
1 point
Якщо під час варіння бульйону піна опустлася на дно, що необхідно зробити? *
1 point
Чи можна готувати бульйони з субпродуктів? *
1 point
Підготовка квашеної капусти для приготування перших страв *
1 point
Можна подавати борщі з фрикадельками? *
1 point
Яка норма закладки зелені при подавання борщів? *
1 point
Яка норма виходу порції борщу? *
1 point
Який борщ заправляють розтертим часником з салом шпик? *
1 point
Особливість приготування борщу полтавського *
1 point
Температура подавання перших страв *
0 points
Для яких перших страв основним продуктом є квашена капуста? *
1 point
Required
Яка особливість приготування капусняка запорізького? *
1 point
Підготовка солоних огірків для приготування розсольників та солянок *
1 point
Яку солянку подають з лимоном без сметани? *
1 point
Яку солянку готують з картоплею? *
1 point
Який бульйон використовують для приготування солянок? *
1 point
Термін зберігання юшки з локшиною домашньою? *
1 point
Які загусники використовують для приготування супів-пюре? *
1 point
Який вихід супів-пюре? *
1 point
Які спеції додають у солодкі супи для їх ароматизації? *
1 point
Яка температура подавання холодних супів? *
1 point
Виходом якої кухні вважають соуси *
1 point
Які соусники використовують для подавання гарячих соусів? *
1 point
До яких страв подають соус грибний? *
1 point
Для чого використовують густий молочний соус? *
1 point
Яку рідку основу використовують для приготування холодних соусів? *
1 point
Який солодкий соус подають для біфштексів, лангетів? *
1 point
Required
Які соуси готують без борошна? *
1 point
Submit
Clear form
Never submit passwords through Google Forms.
This content is neither created nor endorsed by Google. Report Abuse - Terms of Service - Privacy Policy
Google Forms