แบบประเมินสมรรถนะโภชนศาสตร์

JavaScript isn't enabled in your browser, so this file can't be opened. Enable and reload.

แบบประเมินสมรรถนะโภชนศาสตร์_พนักงาน

คำนำหน้า *

นาย

นาง

นางสาว

ชื่อ - สกุล *

1.การสุขาภิบาลอาหาร Food Sanitation หมายถึง *

ก. การจัดการอาหารและควบคุมเพื่อให้สะอาด ปลอดภัยจากเชื้อโรคพยาธิ และสารเคมีที่เป็นพิษต่าง

ข. การจัดการอาหารและควบคุมเพื่อให้สะอาดปลอดภัย

ค. ปลอดภัยจากเชื้อโรคพยาธิ และสารเคมีที่เป็นพิษต่าง การดำรงชีวิตของมนุษย์

ง. การดูและความสะอาดในอาหาร

2.สุขาภิบาลอาหารคืออะไร
*

ก. การคัดเลือกวัตถุดิบที่ได้มาตรฐาน

ข. การขนส่งและการเก็บรักษาอาหารดิบและสุก

ค. การเตรียม และประอาหาร และการกำจัดขยะ

ง. ก,ข,ค

3.ขณะให้บริการอาหารผู้ป่วยที่หอผู้ป่วยในการเปลี่ยนแปลงอาหารผู้ป่วยที่ทานไม่ได้และแพ้อาหารแนะนำผู้ป่วยหรือญาติแจ้งบุคคลไหนให้ทราบ
*

ก.แพทย์,พยาบาล

ข. พยาบาล,แพทย์

ค.พยาบาล,ผู้ช่วยเหลือคนไข้

ง.ผู้ให้บริการอาหารตอนนั้น

4. โต๊ะสเตนเลสอาหารปรุงสุกควรสูงจากพื้นอย่างน้อยกี่ ซ.ม.
*

ก. 55ซ.ม.

ข. 60ซ.ม.

ค. 65ซ.ม.

ง. 70ซ.ม.

5.อาหารธรรมดา Regular Diet มีลักษณะอย่างไร
*

ก. มีลักษณะอาหารที่ต้องงดอาหารที่ย่อยยาก อาหารหมักดอง

ข. มีลักษณะคล้าคลึงกับอาหารที่คนปกติที่ไม่ได้เจ็บป่วยรับประทานกันอยู่ทั่วๆไป

ค. มีลักษณะอาหารที่มีรสจัดมาก

ง. มีลักษณะย่อยง่าย

6.อาหารอ่อน Soft diet มีลักษณะอย่างไร
*

ก. มีลักษณะอาหารอ่อน เปื่อย นุ่ม

ข. มีลักษณะอาหารอ่อน เปื่อย นุ่ม รับประทานง่าย ย่อยง่าย

ค. มีลักษณะอาหารอ่อน เปื่อย นุ่ม รับประทานง่าย ย่อยง่าย มีกากใยสูง

ง. มีลักษณะอาหารอ่อน เปื่อย นุ่ม รับประทานง่าย ย่อยง่าย ไม่มีกากเลย

7.อาหาทางสายให้อาหารมีลักษณะอย่างไรถูกต้องที่สุด
*

ก. มีลักษณะเป็นของเหลว

ข. มีลักษณะเป็นของเหลวสามารถไหลผ่านสายให้อาหารได้

ค. มีลักษณะเป็นของเหลวสามารถไหลผ่านสายให้อาหารได้โดยไม่ติดขัดให้พลังงานและสารอาหารเพียงพอต่อร่างกาย

ง. มีลักษณะเป็นกึ่งเหลว

8.ลักษณะอาหารเจตรงกับข้อใด
*

ก.รับประทานไข่ – นมได้หรือไม่ได้ให้งดเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทุกชนิด จัดโปรตีนจากพืชทดแทน รับประทานผักได้ทุกชนิด

ข.รับประทานไข่ – นมได้หรือไม่ได้ให้งดเนื้อสัตว์

ค.รับประทานผักได้ทุกชนิด

ง.งดเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทุกชนิด ให้โปรตีนจากพืชทดแทน พืชผักที่ต้องงด กระเทียม ต้นหอม ผักชี กุยช่ายขาว กุยช่ายเขียว

9.โซเดียมมีกี่ประเภท
*

ก. 2 ประเภท โซเดียมคลอไรด์,ไบคาร์บอเนต

ข. 3 ประเภท โซเดียมคลอไรด์,ไบคาร์บอเนต,โมโนกลูตาเมท

ค. 1 ประเภทโซเดียมคลอไรด์

ง. 1 ประเภทฟอสเฟต/เบนโซเอท

10.อาหาร food คืออะไร
*

ก. เป็นสิ่งที่บริโภคเข้าไปแล้วให้ประโยชน์แก่ร่างกาย ทำให้ร่างกายเจริญเติบโตซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย ให้พลังงานแก่ร่างกาย โดยไม่มีพิษภัยหรือให้โทษแก่ร่างกาย

ข. เป็นสารเคมีที่ประกอบอยู่ในอาหารที่ให้คุณค่าต่อร่างกายในด้านต่างๆ ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน วิตามิน แร่ธาตุ และน้ำ

ค. เป็นสิ่งที่บริโภคเข้าไปแล้วให้ประโยชน์แก่ร่างกาย ทำให้ร่างกายเจริญเติบโต

ง. ทำให้ร่างกายเจริญเติบโตซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย ให้พลังงานแก่ร่างกาย โดยไม่มีพิษภัยหรือให้โทษแก่ร่างกาย

11. ความหมายของ อาหารสดตรงกับข้อใด
*

ก. อาหารที่ได้ผ่านการทำ ประกอบ หรือปรุงสำเร็จ พร้อมรับประทานได้รวมทั้งของหวานและเครื่องดื่มชนิดต่างๆ

ข. อาหารประเภทสัตว์น้ำ เนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์ผัก ผลไม้ธัญพืชและของอื่นๆ ที่มีสภาพเป็นของสด

ค. สิ่งที่ใช้ในกระบวนการปรุงอาหารให้มีรูปแบบ รสชาติกลิ่นรส ชวนรับประทาน

ง. อาหารซึ่งผ่านกระบวนการทำแห้งโดยการอบ รมควัน ตากแห้ง หรือวิธีการอื่นใด เพื่อลดปริมาณความชื้นที่มีอยู่ในอาหารลง

12.ความหมายของ อาหารแห้งตรงกับข้อใด
*

13.อันตราส่วนผสมในการล้างผักในหน่วยงานคุณมาตรฐานเท่าไรในส่วนผสมมีน้ำกี่ลิตร เกลือกี่ช้อนโต๊ะ
*

ก. น้ำเปล่า 40 ลิตร 10 ช้อนโต๊ะ

ข. น้ำเปล่า 30 ลิตร 10 ช้อนโต๊ะ

ค. น้ำเปล่า 10 ลิตร 40 ช้อนโต๊ะ

ง. น้ำเปล่า 10 ลิตร 30 ช้อนโต๊ะ

14.อันตราส่วนผสมในการล้างไข่ไก่ในหน่วยงานคุณมาตรฐานเท่าไรในส่วนผสมมีน้ำกี่ลิตร เกลือกี่ช้อนโต๊ะ
*

ก. น้ำเปล่า 10 ลิตร 10 ช้อนโต๊ะ

ข. น้ำเปล่า 20 ลิตร 20 ช้อนโต๊ะ

ค. น้ำเปล่า 5 ลิตร 20 ช้อนโต๊ะ

ง. น้ำเปล่า 20 ลิตร 5 ช้อนโต๊ะ

Submit

Clear form

Never submit passwords through Google Forms.

This content is neither created nor endorsed by Google. Report Abuse - Terms of Service - Privacy Policy

Forms