04防鏽與食品保存02食品保存(是非01)
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1.所有的黴菌對人類只有壞處，沒有好處。
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2.媽媽將開封後的泡菜放入冰箱冷藏，延長泡菜的保存期限，這是應用低溫保存的方法。
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3.進行「土司長黴菌」實驗時，在其他條件相同下，有滴水的土司長黴菌面積會比保持乾燥的土司少。
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4.許多餅乾會以充氮包裝，不但能防止食物變質，也可以減少餅乾碎裂。
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5.黑黴菌會出現在發霉的麵包上。
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6.柳丁、橘子和洋蔥都可能長出黴菌。
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7.黴菌對人類只有壞處，完全沒有益處。
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8.真空包裝的茶葉、密封的食物罐頭和添加防腐劑的食品，此三者保存食品的原理相同。
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9.高濃度的糖或鹽會造成食物脫水現象，利用破壞黴菌生長環境，來延長食物的保存期限。
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10.柿餅的製作方式是將新鮮的柿子去皮後，在太陽底下晒乾製成，可以延長柿子的享用期限。
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11.醬油是利用黴菌製成的發酵食品。
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12.利用鹽漬和煙燻處理過的雞肉不但別有風味，而且較不易腐壞。
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13.只有腐壞的食物會長黴，其他物品不會。
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14.梅雨季節時，食物會比較容易長黴、腐敗。
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15.將高麗菜利用曝晒的方式去除水分，可以延長保存期限。
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16.觀察長黴的不同食物，可以發現黴菌的形態和顏色會不太一樣。
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17.阿亞看到腐敗的柳丁上長出了黴菌，這些黴菌可能是黑黴菌。
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18.香蕉的外皮具有保護果肉的功能，因此只要沒有剝掉香蕉外皮，香蕉無論放多久都不會長黴腐壞。
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19.落葉經過黴菌分解後，可以成為土壤中的養分。
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20.發現青黴菌的人是佛萊明。
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21.大部分的黴菌會使食物腐壞而無法食用。
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22.空氣中原本就有黴菌，因此觀察土司上的黴菌時，應靠愈接近愈好，如此才能看清楚。
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23.黴菌會讓物品損壞，但也可以製作出豆腐乳、醬油和起司等食品。
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24.佛萊明發現了黑黴菌具有抑制或殺死細菌的物質。
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25.土司在潮溼的環境中較不容易發霉，因此要保存在潮溼的環境中。
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