日式調味料 ~ 鹽麴、味醂、味噌
微生物自古在人類的飲食文化發展里扮演著重要角色,它造就美味的食物與調味料,如我們熟悉中華料理用的醬油、醋,日式料理用的鹽麴、味噌,泰式料理用的魚露,韓國的泡菜,這些美味調味料皆是微生物經由發酵所產生的,而發酵所產生的胺基酸、維他命、酵素也有益於人體健康。
米麴近幾年漸漸被大眾所知,經由米麴發酵而衍生出的調味料~鹽麴、味醂、味噌,早已被廣泛的應用在日常料理中,我們希望藉由一系列的課程帶大家實作米麴的發酵和鹽麴、味醂、味噌的實作,讓這些調味料成為家中常備的調味料!在課程中除了實作米麴、鹽麴、味醂和味噌之外 ; 也教您如何運用這些調味料在日常的料理,讓你家的餐桌增添美味也同時照顧到家人的健康。
★ 鹽麴 ~由米麴和鹽製成的鹽麴是廚房料理的好幫手,只要一匙的鹽麴,就可以讓醃肉軟嫩好吃,鹽麴用於醃、炒、醬、拌都非常好用!是主廚的秘密武器!
★ 味醂 ~ 由米麴、米和酒製成的味醂,帶有甜味和酒味的調味料,是日式照燒、蒲燒不可或缺的調味料,除了肉類去腥之外,還可以燉、滷、 蒸,妙用無窮!
★ 味噌 ~由米麴、黃豆和鹽製成的味噌,有著類似中國豆醬的香氣味道,因富含不飽和脂肪酸、抗氧化成分而且可降低膽固醇和動脈硬化,是普羅大眾的健康食物。味噌可煮湯、製醬、醃漬、涼拌用途廣泛,自製的味噌有別於市售味噌,有獨特的香氣和活菌,學做味噌讓自己與家人都受益!
< 米麴課 >
9 /18 (五) 上午 9:30 ~ 12:00
上課內容:米麴介紹和米麴實作
每人可帶回300克米麴
< 鹽麴&調味鹽麴課 >
10 /16 (五) 上午 9:30 ~ 12:00
上課內容:鹽麴實作 & 鹽麴料理教作、品嚐
每人可帶回一罐300ml 鹽麴
< 味醂課 >
11/20 (五) 上午 9:30 ~ 12:00
上課內容:味醂實作 & 味醂料理教作、品嚐
每人可帶回一罐500ml 味醂
< 味噌課 >
12/18 (五) 上午 9:30 ~ 12:00
上課內容:味噌實作 & 味噌料理教作、品嚐
每人可帶回一罐500克味噌
** 每次上課皆有實作和實品可帶回 **
上課地點:
即光書房
桃園市中壢區大仁街32號(鄰近中原大學校門口)
講師:
Bonnie
費用:
米麴系列共四堂課
每堂課1200元(含講師費、場地費、講義、食材費)
小班教學,5人開課,10人額滿。
匯款帳號:
郵局 700 (中壢內壢郵局)
帳號 0281029 1026876
戶名 :賴素玲
課程說明:
- 填寫報名表後須完成繳費,才完成報名。
- 上課當天若無法前來,恕不退費,但可請朋友替補 。
- 上課前五天告知無法上課,可退費(扣除手續費)。
活動聯絡人:
賴素玲 0936-898269