JavaScript isn't enabled in your browser, so this file can't be opened. Enable and reload.
Тестова форма
Sign in to Google
to save your progress.
Learn more
* Indicates required question
Прізвище, ім'я, по-батькові
*
Your answer
Що вивчає товарознавство як наукова дисципліна?
*
товари на всіх етапах життєвого циклу, методи пізнання їхньої споживної цінності
закономірності формування асортименту товарів та вимог до їх якості
товари на всіх етапах життєвого циклу, методи пізнання їхньої споживної цінності, закономірності формування асортименту та вимог до якості товарів.
Яка властивість товару обумовлює його корисність, здатність задовольняти потреби споживачів?
*
споживна
біологічна
енергетична
Як називається основний показник якості харчового продукту, що визначає ступінь його відповідності оптимальним потребам людини і гарантованої безпеки використання згідно з фізіологічними нормами?
*
безпечність харчових продуктів
енергетична цінність
біологічна цінність
Що називається товарним видом?
*
сукупність товарів, об’єднаних за однорідністю сировини і матеріалу
складник товарної підгрупи, який об’єднує однакові товари різного призначення
складник товарного виду, який об’єднує товари одного призначення за асортиментною позицією
Як називається градація товару певного виду за одним або декількома показниками якості, встановлена нормативними документами?
*
рівень якості товару
сорт товару
показник якості товару
Як називається метод визначення показників якості товару на основі аналізу сприйняття органів чуття людини?
*
лабораторний метод
органолептичний метод
товарна експертиза
Які речовини обумовлюють енергетичну цінність продуктів?
*
вітаміни, барвні речовини
вуглеводи, білки
мінеральні речовини, органічні кислоти
Які овочі відносяться до бульбоплодів?
*
ріпа
батат
пастернак
Які з вказаних сухофруктів виготовляють з абрикос?
*
кишмиш
кайса
родзинки
Які з перелічених овочів відносяться до коренеплодів?
*
кольрабі
пастернак
топінамбур
Які з плодів містять велику кількість жирів?
*
папайя
авокадо
фундук
Які з перелічених ягід відносяться до складних?
*
малина
виноград
полуниця
Який спосіб консервування плодів оснований на зневоджуванні?
*
стерилізація
сушіння
ферментація
Які з перелічених плодів відносять до насіннячкових?
*
лимон
айва
персик
Який основний вид бродіння при квашенні овочів?
*
спиртове
оцтовокисле
молочнокисле
Які з перелічених овочів відносяться до десертних?
*
кавуни, дині
ревінь, артишок
перець, баклажани
На які сорти поділяється цибуля?
*
гостра, терпка, столова
солодка, гостра, напівгостра
соусна, салатна, кулінарна
На які сорти поділяється борошно пшеничне?
*
вищий, перший, другий
вищий, перший, другий, третій
крупчатка, вищий, перший, другий, оббивне
На які сорти поділяється борошно житнє?
*
вищий, перший, другий
оббивне, обдирне, сіяне
вищий, перший, оббивне
Які крупи мають сортову нумерацію за розміром ядра?
*
пшеничні, перлові
вівсяні, рисові
гречані, бобові
На які види діляться манні крупи?
*
на сорти: І, ІІ
на марки: М, ТМ, Т
на сорти: І, ІІ, січка
З якого борошна виготовляють макаронні вироби групи А?
*
борошна твердої пшениці
борошна м’якої склоподібної пшениці
борошна пшеничного хлібопекарського
За якою ознакою макаронні вироби поділяють на типи?
*
сировиною
формою
технологією виготовлення
До якого типу відносяться макарони?
*
фігурні вироби
ниткоподібні вироби
трубчасті вироби
Як називається підтип трубчастих макаронних виробів?
*
пера
вушка
спіралі
Як класифікується хліб згідно призначення?
*
подовий, формовий
звичайний, для дієтичного харчування
простий, поліпшений
Який спосіб використовують для приготування тіста з житнього борошна?
*
на заквасках
безопарний
опарний
Чим відрізняються здобні хлібобулочні вироби?
*
формою
рецептурою
технологією приготування
Які причини нерівномірної пористості м’якушу?
*
тісто не вибродило
нетривалий процес випікання
надто тривалий процес випікання
Яке печиво виготовляють із пружного пластичного тіста з помірною кількістю цукру, шаруватої структури?
*
цукрове
пісочне
затяжне
Який виріб отримують з плодово-ягідного пюре, увареного з цукром до щільної мазкої консистенції?
*
джем
повидло
варення
Які кондитерські вироби виготовляють з однієї карамельної маси?
*
карамель молочну
карамель льодяникову
карамель з начинкою
До якої групи згідно класифікації відносяться мармелад і пастила?
*
цукерки
східні солодощі
фруктово-ягідні вироби
Що представляють собою кондитерські вироби – вафлі?
*
тонкопористі борошняні вироби маленьких розмірів круглої форми з джемом
тонкопористі борошняні вироби у вигляді прямокутних листів або круглої форми з начинкою і без неї
тонкопористі борошняні вироби повітряно-збиті різної форми
Як поділяється мед за ботанічним походженням?
*
монофлорний і поліфлорний
квітковий, падевий
центробіжний, сотовий, стільниковий
Як називається цукрова маса, що отримують з тонкоподрібненої суміші ядер горіхів, насіння олійних культур з цукром?
*
марципанова
праліне
помадка
Який продукт одержують шляхом сепаруванням молока?
*
сметану
сироватку
вершки
Яким бродінням отримують йогурт?
*
молочнокислим
змішаним
спиртовим
Які субпродукти за харчовою цінністю відносять до І категорії?
*
нирки, рубець, селезінка
серце, печінка, вим’я
печінка, легені, язик
Як називаються м’ясні копченості сирокопчені, виготовлені з спинного мускула з салом 5 - 10 мм?
*
філей
бекон
балик
До яких видів відносять ковбасні вироби, що виготовлені за схемою виробництва ковбас і піддані осадженню, коптінню, сушінню?
*
сирокопчених
варено-копчених
напівкопчених
Які ковбасні вироби згідно класифікації відносять до запечених?
*
сальтисони
м’ясні хліби
м’ясні паштети
До якої групи згідно класифікації відносяться консерви “Шинка любительська”?
*
м’ясопродуктові
субпродуктові
м’ясні
Які риби дають цінні баличні товари?
*
сазан, тріска, тунець
сом, оселедець, скумбрія
білуга, лосось, горбуша
Скільки солі містять оселедці середньосолені / % /?
*
6
10
4
Як називається за видом розбирання риба з видаленими зябрами і нутрощами?
*
зябрована
зябрена
потрошена
До якого виду відносяться згідно класифікації рибні консерви “Окунь в желе”?
*
закусочні
натуральні
риборослинні
Які прянощі відносять до кореневих?
*
кориця
імбир
аніс
Які вина відносяться до купажних?
*
витримані не менше 1 року
вироблені з одного сорту винограду
вироблені з декількох сортів винограду
Які основні відмінності світлого пива від темного?
*
наявність спирту
солод світлий чи солод темний
наявність води
Як класифікуються мінеральні води залежно від вмісту аніонів і катіонів?
*
профілактичні, столові, лікувальні
столові, лікувально-столові, лікувальні
гідрокарбонатні, сульфатні, хлоридні
Submit
Clear form
Never submit passwords through Google Forms.
This content is neither created nor endorsed by Google. -
Terms of Service
-
Privacy Policy
Does this form look suspicious?
Report
Forms