基礎から応用までを学ぶ米粉の総合講座である「米粉マイスター」、
さらにレベルアップするための専門知識を学ぶのが「米粉マイスター専門講座」です。
自分でレシピを作る時に必要な知識、
「教える」ために講師として知っておかなければいけないこと、などの他にも、
難しいと言われる米粉パンを科学的に学ぶ項目も盛り込みました。
理論と実習の両方から分かりやすく習得できます。

【カリキュラム】オンライン講座、通学講座ともに内容は同じです
1、グルテンフリー
トップテニスプレイヤーのジョコビッチ選手の影響で、
グルテンフリーに興味を持つ方が増えました。
カラダのため、美容のため、いろんな理由でグルテンフリーを初めてみようと思う方に、
「なるほど！」と思うグルテンフリーの基礎知識を揃えました。

２、アレルギー
米粉に興味を持つ方の中に多いのが「アレルギー」です。
小麦粉が食べられないから米粉にたどり着いた。
この講座では、アレルギーって何？という初歩的な知識から、
アレルギーで悩む人には興味深い理論的な内容を集めました。
除去食というとマイナスイメージのようですが、
いろんな食材が使えなくても、工夫次第でおいしい料理やお菓子が楽しめます。
ヘルシーでおいしいレシピの実習もあり、
除去食を超えた広いアレルギーの知識がここにあります。

３、ビーガン
バターや乳製品、卵など動物性食品を使わずに、
しかも米粉でレシピを作ろうとする時、必ず必要になる知識を学べます。
卵やバターなどの特性を理解して、
同じように仕上げるために置き換えられる食材や作り方、食感や色などの工夫の仕方など、
ビーガンレシピを作る時に便利な内容がいっぱいです。

4、米粉パンの化学
「難しい」「失敗する」と言われることの多い米粉パン、レシピを見ながら焼くだけではなく、米粉パンを化学してみませんか？
何で失敗するの？どこが間違っていたの？
もっとおいしく焼くためにはどうすればいいの？
シンプルだからこその難しさを、いろんな角度から検証して、実験して、
徹底的に解説します。
理論的に米粉パンを学ぶことで、失敗しないだけではなく、
もっと美味しくアレンジするのも簡単にできるようになります。

5、アレンジ米粉パン
米粉にいろんな副材料を混ぜると、アレンジ米粉パンが作れます。
片栗粉、コーンスターチ、タピオカ粉、大豆粉、グルコマンナン、α化米粉、卵、サイリウムハスク、小麦粉などなど。
混ぜる副材料の特性を学ぶことで、新しいアレンジ米粉パンを自分で考えられるようになります。
今人気の「成形パン」の一例として、ふわふわでおいしいプチパンを実習します。

東京本部(通学クラス)　全2日間
◎受講料　110,000円 (税込)認定を希望される場合は、別途認定料22000円(税込)がかかります
◎場所　　東京都世田谷区赤堤(小田急線経堂駅から徒歩6分)
◎講師　　佐藤蓬（米粉マイスター協会理事）

オンライン
◎受講料　110,000円 (税込)認定を希望される場合は、別途認定料22000円(税込)がかかります
◎講師　　佐藤蓬（米粉マイスター協会理事）
◎主催　　米粉マイスター協会