Fórum Binacional do Leite e Derivados
Foro Binacional de la Leche y Derivados
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29.07 - Clase Magna de los Foros de Debates Fronterizos
10h - Clase Magna de los Foros de Debates Fronterizos
Gastronomía, cultura, producción local y el desenvolvimiento de territorios

Local: Parque Internacional
29.07 - Aula Magna dos Fóruns de Debates Fronteiriços
10h - Aula Magna dos Fóruns de Debates Fronteiriços: “Gastronomia, cultura, produção local e o desenvolvimento de territórios”

Local: Parque Internacional
La cadena de la  Leche y de los Productos Lácteos  constituye uno de los principales mecanismos productivos locales para el desarrollo territorial de la frontera. Con respecto a la gastronomía, algunas de las principales expresiones locales ya existentes provienen de este sector, además de varias potencialidades. Es esencial organizar un debate binacional sobre los temas relacionados con la calidad de la leche , así como la industrialización y comercialización  de los productos lácteos locales. El Foro Binacional de la Leche y Produtos Lácteos se propone a eso, además de proporcionar un momento de análisis sensorial de los quesos, caracterizando y calificando la producción de la frontera.
A cadeia do leite e de seus derivados forma um dos arranjos produtivos locais fundamentais para o desenvolvimento territorial da fronteira. No que se refere à gastronomia, vem desse setor algumas das principais expressões locais já existentes, além de diversas outras em potencial. É fundamental a organização de um debate Binacional sobre os temas que circundam a qualidade do leite, bem como a industrialização e comercialização dos produtos lácteos locais. O Fórum Binacional do Leite e Derivados se propõe a isso, para o que soma, ainda, um momento de análise sensorial de queijos, caracterizando e qualificando a produção da fronteira.
Data/Fecha: 29 de julho/julio
Local: Solar Dom Pedro - frente ao Parque Internacional
[UY]

9:45 - La  Producción  Primaria y la question  de la  Calidad de la  Leche.

 Oradores:
• Representante institucional de la Secretaria de Agricultura, Pecuária y Desenvolvimento
Rural do Rio Grande do Sul
• Prof. Juan Manuel Ramos Rama, docente de la UTEC - Uruguay

13:30 - Industrialización  y Comercialización de la  Leche, productos de calidad y seguridad alimentaria.
Oradores:
• Méd. Vet. Anderson Ribeiro, de la Cooperativa Regional dos Assentados da Fronteira Oeste
(Coperforte)
• Prof. Tomás López, docente de la UTEC - Uruguay
• Prof. Carlos Mattos, docente de la UTEC – Uruguay
• Productores asociados a  Coperforte.

14:45 - Industrializacion  y comercialización  de quesos. Evaluación  de quesos y caracterización con análisis sensorial.
Oradores:
• Profa. Andrea Troller Pinto, docente de la UFRGS
• Prof. Santiago Jorcín, docente de la UTEC - Uruguay
• Agroindústrias de Santana do Livramento


[BR]

9:45 - A produção primária e a questão da qualidade do leite
Palestrantes:
• Representante institucional da Secretaria da Agricultura, Pecuária e Desenvolvimento
Rural do Rio Grande do Sul
• Prof. Juan Manuel Ramos Rama, docente da UTEC - Uruguay

13:30 - Industrialização e comercialização de leite, produtos de qualidade e segurança alimentar
Palestrantes:
• Méd. Vet. Anderson Ribeiro, da Cooperativa Regional dos Assentados da Fronteira Oeste
(Coperforte)
• Prof. Tomás López, docente da UTEC - Uruguay
• Prof. Carlos Mattos, docente da UTEC – Uruguay
• Produtores associados à Coperforte.

14:45 - Industrialização e comercialização de queijos. Avaliação de queijos e caracterização com análise sensorial.
Palestrantes:
• Profa. Andrea Troller Pinto, docente da UFRGS
• Prof. Santiago Jorcín, docente da UTEC - Uruguay
• Agroindústrias de Santana do Livramento

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