Transformações físicas e químicas na cozinha

Durante uma aula prática, os alunos prepararam um bolo com a ajuda da professora. Eles misturaram farinha, ovos, leite, açúcar e fermento em pó. Enquanto batiam os ingredientes, notaram que a massa mudava de cor e consistência. Depois, colocaram a massa no forno e, após algum tempo, o cheiro do bolo se espalhou pela sala, e a massa havia crescido, mudando de textura, cor e cheiro.

A professora explicou que várias transformações ocorreram ali. Ao bater os ingredientes, houve uma transformação física — a mudança de forma e textura da massa. Mas, ao assar, o fermento reagiu com os ingredientes, liberando gás e promovendo o crescimento do bolo. Isso é uma transformação química, pois houve a formação de novas substâncias com características diferentes das iniciais.

Com base nessa situação, identifique e explique as transformações físicas e químicas que ocorreram na preparação do bolo. Justifique por que elas se classificam dessa forma.

Separando misturas no cotidiano

Joana estava ajudando sua mãe na cozinha quando derrubou um pote de sal misturado com arroz cru. Preocupada, perguntou como poderiam separar os dois ingredientes sem perder a comida. A mãe sorriu e disse que usariam uma peneira, pois os grãos de arroz são maiores e ficariam retidos, enquanto o sal cairia por entre os furos.

Mais tarde, a professora de ciências aproveitou o caso para explicar que esse método se chama peneiração e é utilizado para separar misturas heterogêneas formadas por sólidos de tamanhos diferentes. Ela também explicou que há muitos outros métodos de separação, como a filtração, decantação e destilação, usados em diferentes contextos, inclusive na indústria.

Explique por que a mistura de sal e arroz é considerada heterogênea e por que a peneiração é o método mais adequado. Cite outro exemplo de separação de mistura e qual método seria utilizado.

Misturas homogêneas invisíveis a olho nu

Durante uma visita ao laboratório da escola, os alunos observaram dois copos: um com água e açúcar completamente dissolvido e outro com água e óleo. A professora perguntou se os dois eram misturas homogêneas. Muitos pensaram que sim, porque ambos pareciam líquidos misturados.

Porém, ao observar com atenção, perceberam que o copo com água e açúcar era uniforme, sem nenhuma separação visível. Já no copo com óleo e água, havia claramente duas fases, com o óleo flutuando sobre a água. A professora explicou que a primeira era uma mistura homogênea (uma única fase) e a segunda, heterogênea (duas fases visíveis).

Explique com suas palavras a diferença entre mistura homogênea e heterogênea com base na observação feita no laboratório. Dê exemplos do cotidiano que se encaixem nas duas classificações.

 Transformações químicas na natureza

Pedro visitou a fazenda do avô e observou várias situações diferentes: frutas apodrecendo, folhas secando e ferrugem surgindo nas ferramentas deixadas ao ar livre. Ele achou curioso como tudo estava mudando com o tempo. Quando voltou à escola, compartilhou a experiência com a professora, que aproveitou para explicar sobre transformações químicas naturais.

Ela explicou que o apodrecimento das frutas, a ferrugem e a decomposição das folhas são exemplos de transformações químicas, pois resultam na formação de novas substâncias. Esses processos muitas vezes envolvem ação do oxigênio, microrganismos ou luz solar e não podem ser revertidos com facilidade.

Descreva por que as situações observadas por Pedro são exemplos de transformações químicas. O que todas essas situações têm em comum? Dê mais um exemplo de transformação química natural.

Água e óleo: uma mistura impossível?

Durante um experimento em sala de aula, os alunos misturaram óleo de cozinha com água e notaram que os líquidos não se misturavam. Mesmo agitando o copo com força, o óleo rapidamente subia e formava uma camada sobre a água. Um dos alunos comentou que era como tentar misturar coisas que “não se gostam”.

A professora explicou que isso acontece porque o óleo é menos denso que a água e, além disso, os dois líquidos têm propriedades químicas diferentes, o que impede que se dissolvam um no outro. Isso cria uma mistura heterogênea, pois é possível observar as duas fases claramente. Se quisermos separar esses líquidos, usamos a decantação, deixando que o líquido mais denso fique no fundo.

Explique por que a mistura de água e óleo é considerada heterogênea e por que mesmo após agitar ela se separa. Qual método de separação é mais adequado para esse caso? Justifique.

A purificação da água que bebemos

Durante uma aula sobre recursos naturais, a professora explicou o caminho que a água faz até chegar potável às nossas casas. A água retirada dos rios e represas contém folhas, areia, barro e até microrganismos. Para torná-la própria para o consumo, ela passa por várias etapas de separação de misturas.

Entre essas etapas estão a decantação, que separa os sólidos mais pesados, e a filtração, que retira as impurezas menores. Depois, a água recebe produtos químicos para eliminar microrganismos, o que é uma transformação química, pois surgem novas substâncias no processo de purificação.

Com base nesse processo, explique quais misturas estão sendo separadas e quais métodos são utilizados. Por que a adição de produtos químicos na água é considerada uma transformação química?