OVER DE REPUBLIEK
De Republiek is een plek van ontmoeting en een community van stadmakers in Brugge. Met onze mix van doeners, denkers, makers en ondernemers zijn we er voor iedereen die leeft en werkt in onze stad. We rebelleren op een positieve manier vanuit een historisch pand met uniek Grand Café in het hart van de stad.
Het Grand Café van De Republiek is de plaats waar je eet, leest, praat, kijkt, luistert. Waar je op je gemak zit. Op koude dagen is het gezellig binnen te doen, bij warm weer is het heerlijk vertoeven in onze wilde stadstuin.
Voor de uitbreiding van onze keukenploeg zijn we op zoek naar een full-time chef de partie.
FUNCTIEOMSCHRIJVING
Wij zijn op zoek naar iemand die onderdeel wil uitmaken van een team van gemotiveerde en ondernemende koks. Je ondersteunt bij het samenstellen en bereiden van een lokale à-la-carte kaart, dit met een internationa- le touch. De kaart wordt aangevuld met dagelijks wisselende lunches waarbij je de kans krijgt je eigen persoon- lijkheid in de gerechten te verwerken. Duurzame, eerlijke en verse producten staan hierbij op de voorgrond.
Je helpt ons met het realiseren van ons doel: het verzorgen van een topservice in een ongedwongen setting.
In deze functie coördineer en superviseer je de werkzaamheden van de keukenmedewerkers en afwassers bij afwezigheid van de chef of sous-chef. Je denkt conceptueel mee in functie van De Republiek met inzicht in de behoeftes van de gasten. Je stelt recepturen samen en levert een bijdrage aan de ontwikkeling of vernieuwing van de menukaart. Je plant daarbij ook de hoeveelheden voor te bereiden producten en bewaakt het verantwoord gebruik van grondstoffen. Je verricht voor de uitvoering van de gerechten voorbereidende werkzaamheden, staat in voor de bereiding ervan en controleert of ze voldoen aan presentatie-eisen.
Daarnaast heb je ook bepaalde algemene en administratieve taken zoals het mee helpen opleiden en inwerken van (nieuwe) keukenmedewerkers, deelnemen aan overleg met collega’s en chef(s), bijhouden van bestel- en leverbonnen ...
Interesse? Vul dan onderstaand formulier in, en we nemen zo snel mogelijk contact met je op!
Heb je nog vragen? Mail dan naar
stijn@republiekbrugge.be