Proteínas

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Proteínas

A química da Vida.
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01 - As ingestões nutritivas recomendadas podem ser definidas como as quantidades suficientes para as necessidades fisiológicas de todas as pessoas de uma dada população. No Nordeste, é muito frequente uma desnutrição que se caracteriza por uma ingestão alimentar carente em proteínas, apesar do valor calórico total se mostrar adequado ou mesmo excessivo. A isto denominamos: *

a) pelagra

b) marasmo

c) kwashiorkor

d) xeroftalmia

e) arriboflavinose

02 - A doença de Alzheimer causa perda de memória e de capacidade cognitiva. É conhecido que duas proteínas, a beta amiloide e a fibrila tau, estão relacionadas à doença, e se aglutinam no exterior e no interior dos neurônios, respectivamente, levando ao bloqueio das conexões sinápticas. O cérebro de um paciente no estágio avançado da doença de Alzheimer apresenta regiões extensas com aglutinação de proteínas e com grande quantidade de neurônios mortos, devido ao bloqueio do acesso à circulação sanguínea. Recentemente, foi levantada a hipótese de que a aglutinação de beta amiloides poderia ser induzida por uma molécula indutora (semente) transmissível entre indivíduos. As beta amiloides são compostas de 40 a 43 aminoácidos, e são liberadas pela quebra de uma proteína precursora de beta amiloide (APP), que é uma glicoproteína transmembrânica. Essa quebra é realizada por uma enzima chamada secretase. A beta amiloide apresenta ponto isoelétrico (pI) de 5,3.Com base nas informações acima, e no conhecimento sobre aminoácidos e proteínas, assinale a afirmativa INCORRETA. *

a) Beta amiloide é um polipeptídeo formado por aminoácidos unidos por meio de ligações peptídicas, com liberação de uma molécula de água.

b) Beta amiloide pode ser degradada por reação de hidrólise, que libera aminoácidos livres ou peptídeos menores.

c) Em uma das extremidades da molécula de beta amilóide, e de qualquer proteína, haverá um grupo carboxila livre. Na outra extremidade, haverá um grupo amina livre.

d) A beta amiloide fica insolúvel numa solução aquosa em pH 5,3, pois, nesse pH, os aminoácidos dessa proteína terão igual quantidade de cargas positivas e negativas.

e) Se a beta amiloide fosse misturada a uma solução de pH 2,0, os seus aminoácidos teriam o seu grupo carboxila ionizado.

03 - As proteínas são os compostos orgânicos mais abundantes em um organismo e os de maior variedade molecular. Estão presentes em todas as estruturas celulares, desde a membrana até o núcleo, compondo as substâncias intercelulares, hormônios, anticorpos, etc. Em relação às proteínas, assinale as alternativas corretas. *

a) Os aminoácidos essenciais são produzidos apenas por vegetais, enquanto que os aminoácidos não essenciais são produzidos por vegetais e animais.

b) Uma proteína formada por 20 ligações peptídicas apresenta 21 aminoácidos.

c) Na desnaturação proteica, as estruturas espaciais das proteínas são alteradas sempre de modo irreversível.

d) O pH ótimo de ação das enzimas ptialina, pepsina e tripsina são, respectivamente, neutro, ácido e básico.

必填

04 - As macromoléculas são constituídas pela união química de precursores relativamente simples (subunidades monoméricas) para formar polímeros de unidades repetidas. Com base nesta informação, são exemplos de unidades monoméricas de proteínas e ácidos nucléicos, respectivamente, *

a) monossacarídeos e aminoácidos.

b) aminoácidos e ácidos graxos.

c) glicose e ácidos graxos.

d) glicose e nucleotídeos.

e) aminoácidos e nucleotídeos.

05 - Hoje, além das conservas, a fervura e a refrigeração também são estratégias disponíveis à conservação dos alimentos. Estas técnicas se baseiam, respectivamente na: *

a) hidrólise e no aumento do metabolismo dos decompositores.

b) hidrólise e na diminuição do metabolismo dos decompositores.

c) desnaturação enzimática e no aumento do metabolismo dos decompositores.

d) desnaturação enzimática e na diminuição do metabolismo dos decompositores.

e) diminuição do metabolismo dos decompositores e diminuição da energia de ativação para suas reações químicas.

06 - Nas células ocorrem reações químicas para a síntese de moléculas orgânicas necessárias à própria célula e ao organismo. A figura mostra a reação química de formação de uma estrutura molecular maior a partir da união de três outras moléculas menores. Esta reação química ocorre no interior da célula durante a: *

a) formação dos nucleotídeos.

b) tradução do RNA mensageiro.

c) formação dos triglicerídeos.

d) transcrição do DNA.

e) síntese dos polissacarídeos.

07 - A desnaturação proteica é uma modificação na estrutura nativa da molécula, com consequente perda de função, e pode ser desencadeada por diversos fatores, físicos e químicos. Os detergentes, por exemplo, são considerados agentes desnaturantes, pois provocam o rompimento de ligações estabilizadoras das proteínas denominadas *

a) ligações covalentes.

b) pontes dissulfeto.

c) interações hidrofóbicas.

d) força de Van der Walls.

e) pontes de hidrogênio.

08 - Um pesquisador encontrou em uma célula uma molécula polimérica formada por 12 diferentes tipos de monômeros. Marque a opção que contém a provável classificação deste polímero: *

a) carboidrato

b) lipídio

c) RNA

d) DNA

e) proteína

09 - Mecanismos de controle de pH são fundamentais para a vida. Um mecanismo bastante eficiente de controle de pH por organismos vivos envolve moléculas doadoras e aceptoras de prótons, que são ácidos e bases que atuam em conjunto equilibrando alterações de pH às quais os organismos estão sujeitos. (Digite a resposta abaixo) *

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