Un alimento che ha superato la data di scadenza (da consumarsi entro...) non può più essere consumato; invece se ha superato la data indicata (da consumarsi preferibilmente entro o TMC) può essere ancora consumato ma non posto in vendita

L’etichetta è un obbligo di legge previsto per assicurare la corretta e trasparente informazione del consumatore

L’indicazione in etichetta o nei menù relativa alla presenza di sostanze allergizzanti non è obbligatoria per legge

I cartelli di “richiamo” esposti nei punti vendita o diffusi con i vari media segnalano che il prodotto “richiamato” contraddistinto da marca, lotto e data di scadenza, non è sicuro dal punto di vista igienico sanitario pertanto non deve essere consumato

La sicurezza degli alimenti è garantita dagli Operatori del Settore Alimentare (OSA) mediante l’autocontrollo (HACCP) e dagli Organi di Controllo (ASL, NAS, …) mediante i Controlli Ufficiali

Le uova, che al momento dell’acquisto sono esposte a temperatura ambiente, a casa devono essere conservate nel frigorifero

Lavare il pollo o le uova garantisce l’eliminazione completa di Salmonella dalla superficie dell’alimento

Pulire frequentemente i piani della cucina, gli utensili e gli elettrodomestici riduce il rischio di contaminazione da Listeria Monocytogenes negli alimenti

Gli alimenti “ready to eat” sono alimenti pronti per essere consumati senza ulteriori trattamenti e perciò ad alto rischio di contaminazione.

Le conserve sott’olio o marinate, se preparate in maniera non corretta (per es. poco acide, trattamento termico insufficiente, ...) possono dar luogo alla produzione di tossina botulinica e rappresentare un serio rischio per la salute del consumatore

Un formaggio che durante la conservazione sviluppa muffe superficiali indesiderate è comunque sicuro dopo la rimozione delle stesse

Nelle indicazioni di utilizzo dell’etichetta è riportata la dicitura “da consumarsi previa cottura”. Nel caso dei wurstel comunque possono essere consumati crudi

Lavarsi frequentemente le mani durante la preparazione dei cibi e utilizzare utensili diversi per alimenti crudi e cotti limita il trasferimento di microrganismi da un alimento a un altro (cross contamination)

La ASL di Brindisi ha istituito nel 2022 lo SPORTELLO on line di SICUREZZA ALIMENTARE per raccogliere le segnalazioni di inconvenienti presenti negli alimenti da parte dei consumatori

Il prosciutto cotto acquistato in confezione sigillata, che all’apertura presenta evidenti alterazioni dell’odore o del colore, non può essere segnalato allo SPORTELLO DI SICUREZZA ALIMENTARE

Si presentano dolori addominali, diarrea, nausea, vomito, probabilmente riferibili ad un pasto consumato fuori casa (mensa, street food, ristorante, ...) dopo aver contattato il medico si può effettuare la segnalazione allo SPORTELLO DI SICUREZZA ALIMENTARE

Un corpo estraneo (vetro, insetto, pietra, ...) in un alimento può essere segnalato allo SPORTELLO DI SICUREZZA ALIMENTARE

Sul portale della ASL di Brindisi la “RUBRICA DI SICUREZZA ALIMENTARE” pubblica periodicamente articoli inerenti la Sicurezza degli Alimenti