Warunki przechowywania żywności

JavaScript isn't enabled in your browser, so this file can't be opened. Enable and reload.

Test_technologia gastronomiczna z towaroznawstwem

Imię i Nazwisko *

Celem przechowywania żywności jest

1 point

utrwalenie zywności.

przedłużenie trwałości przechowalniczej.

Clear selection

Podczas przyjmowania towarów do magazynu należy dokonać oceny ich jakości.

1 point

Prawda

Fałsz

Clear selection

W magazynie produktów żywnościowych musi być zapewniona temperatura

1 point

ponizej 0°C.

powyzej 30°C.

odpowiednia dla danego rodzaju produktu.

od -2°C do 4°C.

Clear selection

Wilgotność względna wyrażana jest za pomocą wartości procentowej, która określa stopień nasycenia pary wodnej w stosunku do możliwie największej wilgotności w danej temperaturze.

1 point

Prawda

Fałsz

Clear selection

Pośrednie, ujemne działanie powietrza na przechowywane produkty to:

1 point

Przenoszenie drobnoustrojów i zanieczyszczeń.

Rozkład witamin.

Samozagrzewanie się surowca.

Zielenienie ziemniaków.

Clear selection

Działania mikroorganizmów powodują utratę przydatności do spożycia produktów, ale nie powodują obniżenia wartości odżywczej żywności.

1 point

Prawda

Fałsz

Clear selection

Prawidłowe warunki magazynowania mąki to

1 point

temperatura: 0 ÷ 3°C, wilgotność względna powietrza 70 ÷ 90%.

temperatura: 2 ÷ 6°C, wilgotność względna powietrza 80 ÷ 85%.

temperatura: 15 ÷ 20°C, wilgotność względna powietrza 50 ÷ 65%.

temperatura: 10 ÷ 16°C, wilgotność względna powietrza 85 ÷ 90%.

Clear selection

Przed obecnością szkodników w magazynie zabezpieczamy się poprzez stosowanie np. deratyzacji, czy metody polegającej na

1 point

niszczeniu drobnoustrojów.

eliminowaniu owadów, insektów.

zwalczaniu gryzoni.

Clear selection

Tłuszcz należy przechowywać chroniąc go przed światłem dziennym oraz intensywnymi zapachami innych surowców.

1 point

Prawda

Fałsz

Clear selection

Prawidłowe warunki magazynowania ziemniaków to

1 point

temperatura: 0 ÷ 3°C, wilgotność względna powietrza 70 ÷ 90%.

temperatura: 2 ÷ 6°C, wilgotność względna powietrza 80 ÷ 85%.

temperatura: 15 ÷ 20°C, wilgotność względna powietrza 50 ÷ 65%.

temperatura: 10 ÷ 16°C, wilgotność względna powietrza 85 ÷ 90%.

Clear selection

Wymień kilka, z poznanych na lekcji, zasad prawidłowego przechowywania żywności:

Submit

Clear form

Never submit passwords through Google Forms.

This content is neither created nor endorsed by Google. Report Abuse - Terms of Service - Privacy Policy

Forms