Test d'autoavaluació - Prerequisits Part 2
Sign in to Google to save your progress. Learn more
Empresa *
Nom i Cognoms *
DNI *
Telèfon *
Correu electrònic *
Un sistema de traçabilitat és aquell que permet la possibilitat de trobar un ingredient a través de totes les seves etapes *
1 point
Es consideren matèries primes: Aliments, begudes i envasos *
1 point
Existeixen dues traçabilitats: Vertical i horitzontal *
1 point
Les dades d’origen de les matèries primes són suficients amb el nom del producte i el lot *
1 point
És necessari tenir el nom, adreça i telèfon d’emergències dels nostres clients i proveïdors per situacions d’alerta alimentaria *
1 point
Un equip a Tª controlada és aquell que està dissenyat per controlar temperatures *
1 point
Un pasteuritzador, condensador o congelador, són equips a temperatura controlada *
1 point
Tolerància és el rang de Tª que hi ha entra la Tª màxima i la crítica *
1 point
Per cada equip de mesura de Tª es recomana només tenir les següents dades: Factura de compra, codi d’equip i interval d’error *
1 point
Els equips a Tª controlada han d’estar ubicats en un plànol i ser localitzables *
1 point
Manteniment correctiu és el que fem quan s’espatlla un equip *
1 point
Calibratge és un procés on es comparen mesures d’un equip respecte a preses anteriors *
1 point
Cal tenir establert per cada equip, interval d’actuació i funcionament adequat *
1 point
El pla de manteniment inclou només equips a Tª controlada *
1 point
En una indústria alimentària cal tenir un diagrama de flux que reflecteixi on es generen subproductes i residus *
1 point
Subproducte alimentari és una substància que sorgeix del processat i que és diferent al producte final i no es pot reutilitzar *
1 point
Un residu alimentari és una substància que sorgeix del processat i que és diferent al producte final i que es pot reutilitzar *
1 point
En una indústria cal tenir un plànol amb el circuit dels residus però no dels subproductes *
1 point
És necessari classificar els subproductes i residus que es generen a la nostra empresa *
1 point
A Europa existeixen 14 al·lèrgens reconeguts oficialment establerts per la OMS (organització mundial de la salut) *
1 point
Gluten, làctics, marisc i préssec són alguns dels al·lèrgens regulats per la UE *
1 point
És necessari tenir un llistat amb totes les nostres matèries primes i els seus al·lèrgens *
1 point
Una fitxa tècnica és un document on es recull informació bàsica i útil del producte que descriu *
1 point
La contaminació encreuada consisteix en la transmissió de l’agent contaminant d’un aliments a un altre *
1 point
Protecció de dades *
Submit
Clear form
Never submit passwords through Google Forms.
This form was created inside of Proacciona BCN S.L.. Report Abuse
Google Forms