02養分01食物中的養分(選擇01)
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1. 飲食中缺乏維生素Ｃ，易導致下列何種疾病？　 *
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2. 航海王中的水手們因為長期在海面上航行，欠缺新鮮蔬果，容易因為缺乏何種維生素而造成皮下或牙齦出血？　 *
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3. 天芯午餐吃了含有澱粉200公克、脂質10公克、蛋白質15公克、鈉10毫克、維生素5毫克的食物，又喝了250 毫升的水。試問天芯從午餐裡獲得了多少大卡的能量？　 *
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4. 紅蘿蔔中含有大量的β胡蘿蔔素，β胡蘿蔔素在體內會轉化成維生素Ａ，容易被人體吸收利用，因此紅蘿蔔向來被譽為保健聖品。試問維生素Ａ的養生功效主要為何？　 *
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5. 易克曼對營養學的發展影響甚鉅，他發現米糠中有一種物質可治療及預防腳氣病；這是人類最早發現的維生素。根據此段文字，腳氣病的起因應為下列何者？　 *
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6. 阿美老師買了市售珍珠粉用來美白，試問如果他想知道裡頭是否參有廉價的澱粉，應該用何種試劑來檢測？ *
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7. 尿液篩檢時，可使用何者檢測受檢者是否患有糖尿病？ *
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8. 愛斯基摩人生活在寒冷的極圈，他們需要大量的熱量來維持體溫的恆定，試問下列相同重量的食物中，何者能提供的熱量最多？　 *
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9. 下列何種生理機能、組成生物構造的成分或病症與礦物質無關？　 *
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10. 阿飄分別將番薯、麵粉、饅頭分成一組；葡萄糖、食鹽水、醋酸分成一組，試問阿飄是利用下列何種指示劑或試紙的檢測結果作為分類依據？　 *
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11. 下列何種試劑適合用於檢測澱粉？　 *
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12. 小乖患有夜盲症，試問他可能缺乏什麼？　 *
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13. 下列何者無法產生能量？　 *
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14. 某食品的包裝袋上有營養標示，如附圖所示，則這包食品中，何者提供的熱量最多？　 *
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15. 甜甜超喜歡吃蛋糕，他可以一整天都吃蛋糕，不用吃其他東西。試問甜甜的這種行為是否正確？　 *
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16. 如何證實蜂蜜中含有葡萄糖？　 *
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17.秉儒以本氏液測試某未知溶液中葡萄糖的有無，其實驗步驟如下，則他哪一個實驗步驟做錯了？ *
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18. 阿男利用本氏液檢驗甲、乙、丙、丁四支試管內的液體是否含有葡萄糖，檢驗的結果如附表，則其中不含葡萄糖的可能是何者？ *
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19. 下列哪一種礦物質和人體的造血功能較有關？　 *
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20. 下列何者加入碘液會變成藍黑色？　 *
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21. 關於維生素與礦物質對人體正常生理機能影響的敘述，下列何者正確？　 *
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22. 下列何組養分所能提供的能量最多？　 *
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23. 小華將馬鈴薯及花生磨碎後，分別放在培養皿中，各加入一些碘液，發現馬鈴薯及花生都變色了，而且馬鈴薯顏色較深，試問變成什麼顏色？這結果能說明什麼？　 *
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24. 世界上各民族的主食，如中國人吃的米，歐洲人吃的麥和馬鈴薯等，這些食物主要含有豐富的何種養分？　 *
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25. 測定澱粉的實驗中，於載玻片下放置一張白紙的目的為何？　 *
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