Η επιλογή των συμμετεχόντων θα γίνεται κατά σειρά προτεραιότητος και δήλωσης, ανά είδος συμμετοχής. Αφορά αποκλειστικά είδη διατροφής, όπου θα λαμβάνεται σοβαρά υπόψη η καινοτομία, οι βραβεύσεις και η εντοπιότητα των προϊόντων. Υπάρχει η δυνατότητα για συντήρηση τροφίμων σε ψυγεία (θα πρέπει να το φροντίσουν οι συμμετέχοντες). Ο Δήμος Θεσσαλονίκης παρέχει ένα μεγάλο τραπέζι και δύο καρέκλες για κάθε συμμετοχή. Οι συμμετέχοντες μπορούν να διακοσμήσουν το τραπέζι τους και να στήσουν banner/roll-up προβολής της εταιρείας τους. Για την παροχή ρεύματος θα πρέπει να υπάρχει ένα πολύμπριζο. Η συμμετοχή είναι δωρεάν. Η αίτηση συμμετοχής θα είναι ανοιχτή μέχρι τις 27 Νοεμβρίου. Σε περίπτωση μη έγκυρης ενημέρωσης στο Τμήμα, θα υπάρχει αυτόματη εξαίρεση από τη διοργάνωση. Ανώτερο συνολικό όριο συμμετοχών είναι οι 40 εκθέτες.