02微生物與食品保存02食物腐壞的原因(是非01)
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1. 相同的食物不論存放在溫暖、潮溼或是寒冷、乾燥的環境中，都一樣容易發黴。
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2. 想要知道水分是否會影響微生物的生長時，可以取2片烤乾的麵包，一片滴水，另一片不滴水，各放上一些黴菌，分別裝入夾鏈袋，並放置在同一地點，數天後，觀察黴菌生長情形後就可以知道。
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3. 黴菌生長時需要水、空氣和適當的溫度。
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4. 黴菌在乾燥的環境中，比在潮溼的環境中容易生長。
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5. 黴菌在冰箱冷藏室中，比在常溫下容易生長。
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6. 水分會影響黴菌的生長，水分越少，黴菌就越容易生長。
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7. 設計影響微生物生長因素的實驗時，每次都必須以兩組實驗互相對照，一為實驗組、一為對照組，同時，兩組實驗只能有一項因素不同。
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8. 食品放在溫暖、潮溼的環境中可以保存得比較久。
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9. 溫度會影響黴菌的生長，在低溫的環境中，黴菌比較容易生長。
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10. 食物腐壞是因為黴菌等微生物大量繁殖所造成的。
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11. 進行「水分」或「溫度」對黴菌生長的影響實驗時，將土司放入夾鏈袋中，主要目的是為了防止黴菌生長。
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12. 鮮奶開封後放在桌上，隔天就結塊、變酸，表示裡面有大量微生物繁殖造成鮮奶腐壞了。
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13. 鮮奶只要沒有開封就可以長久保鮮，不須放入冰箱裡。
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14. 放在桌上的土司，只要不用手去摸它，就不會發黴。
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15. 食物在溫暖、潮溼的夏季比較容易腐壞。
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16. 新鮮的蔬果、肉類中含有許多水分和養分，如果沒有適當保存，就容易腐壞。
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17. 使食物腐壞的主要原因是黴菌等微生物大量生長繁殖所造成的。
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18. 進行「溫度對黴菌生長的影響」實驗時，除了「實驗的環境溫度」因素要改變之外，其他因素，例如土司大小、土司上水分的多寡，以及放置的夾鏈袋大小等因素都要保持不變。
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19. 進行「水分對黴菌生長的影響」實驗時，只要改變「水分」這項因素，其他因素可以保持不變，也可以改變。
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20. 在相同的環境中，表皮沾到水的蔬果，比保持乾燥的蔬果容易腐壞。
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21. 將兩片大小相同的土司，其中一片滴水，另一片不滴水，再將它們分別放入夾鏈袋中密封。數天後可以發現，沒滴水的土司比滴水的土司長出更多的黴菌。
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22. 進行「溫度對黴菌生長的影響」實驗時，兩組土司需要改變的因素是土司上水分的多寡。
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23. 微生物雖然微小，但是和一般生物一樣，需要水分、空氣、適當溫度和養分，才能生存。
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24. 在低溫寒冷的冬季，食物比較不容易發黴腐壞。
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25. 驗證影響微生物生長的因素時，作為對照的實驗組數越多越好，可藉此了解變因之間相互影響的情形。
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