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料理2_日本_ABP2級
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下記は日本の婚礼おける料理に関する説明である。 1~10 の中から不適切なものを5つ選びなさい。
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1.フランス料理では魚料理をヴィヤンドといい、この後にソルベやグラニテなどお口直しの氷菓が出されることもある。
2.日本料理には本膳料理・懐石料理・会席料理があるが、現在では本膳料理が日本料理を代表するものとなっている。
3. 折衷料理とは、例えば日本料理に西洋料理を組み合わせたようなもので、年配者に考慮したり日本人好みにアレンジして提供される料理である。
4. 婚礼で好まれる料理の種類は地域によって異なるが、全国的にフランス料理や折衷料理に人気が集中している。
5. 創作料理の一種であるフュージョン料理とは、料理人独自のオリジナル性を突き詰めた独創的な料理のことである。
6. ヌーベルシノワとは、西洋の食材を使い、中国料理の技法を用いて作る料理のことである。
7. 日本料理のお品書きにある水菓子はデザートに当たるが、主にくずきりやわらび餅などの和菓子が提供される。
8. フランス料理におけるオードブルは前菜に当たるが、その前に一口で食べることができるアミューズブーシュが提供されることもある。
9. 料理にこだわる新郎・新婦も多く、シェフと相談しながら郷土の食材を取り入れたり、オリジナルメニューを考えたりするカップルも増えている。
10. 披露宴での食事は、かつて着席スタイルが主流であったが、近年はサービス方法が多様化し、スタイリッシュな着席ビュッフェスタイルの人気が高まっている。
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