丹後地域の飲食店や旅館など、約20ブースが出店。
その日限りの旬の食材を使った個性ゆたかな料理人による「たんちょす」を、ビールや地酒などドリンクと合わせて楽しんでいただくバルを開催します！
10月29日（日）
昼の部：11時〜14時（13時半LO）
夜の部：17時〜20時（19時半LO）
場所：KISSUIEN Stay & Food ２階（駐車場有／無料）
京都丹後鉄道 峰山駅下車 徒歩8分https://kissuien.jp/
※申込制・先着順（定員 昼の部：300名 夜の部：500名）
申し込み人数に達した場合は、入場を制限する場合がございます。お早めにお申込みください！
お会計は、現金またはPayPayとなります。店舗によって、PayPayが使えない場合もございますので、ご了承くださいませ。
木製の「たんちょすプレート」にてお楽しみいただく予定ですが、数量に限りがありますので、別の器での対応の場合はご了承ください。サステナブルな運営のため、マイカトラリーやマイ容器の持参も推奨しております。ご協力のほど、よろしくお願いいたします！
＜参加店舗＆販売予定メニュー（50音順）＞
ー昼の部ー
○居酒屋 いなえ
・紅あずまと水菜のハリハリサラダ
・チキンと丹後野菜のステーキ。葡萄醤油と無花果のジャム
・沖キスと新生姜の米粉クレープ。
・地魚の焼き浸し。醤油麹バター
・蕎麦(京丹後産キスのつみれ・舞茸・椎茸・牛蒡・長ネギ) ~お好みで山椒を添えて~
・京丹後産さつまいものポテサラ 京丹後産カボスを添えて ～京丹後産落花生掛け～
・甘酒のテリーヌ～京丹後産の梨・巨峰・シャインマスカット・ビーツのコンポート添え～
・日本酒飲み比べセット三種各40cc（120㏄）
海セット 吉野山大吟醸・京の春ええにょぼ純米吟醸・KENRO特別純米酒
山セット 秋蔵舞2022・CHIMERA・玉川ひやおろし
空（プレミアム）セット 久美の浦大吟醸原酒・TAMAGAWA2015・純米大吟醸原酒40磨き白嶺PLEMIUM
・ノンアル飲み比べセット 三種60㏄（180㏄）
畑セット スパークリングジャスミン・AWAYUZU・雫取り煎茶
○Cute Corocoro Croquet faet.にく屋さん優
・和牛塩タンコロッケ〜ネギ塩ポン酢添え
・クリームコロッケ
・コグマチーズボール
３種類のコロッケをセットに
・炙りカサゴと松茸のお吸い物
・イトヒキアジ焼 ヒモトウ醤油掛け
・あん肝 野菜ポン酢
・本カツオのタタキ 辛くないラー油のせ
・柿ポテサラ 桃のケチャップソース
○丹後王国ブルワリー
丹後王国クラフトビール
○NirokuDeli ・定番ローストビーフ
いけ田ファームの有機野菜サラダ仕立て
・京丹後のお野菜キッシュ
（三野養鶏場の卵とヒラヤミルク）
・YAMAUKAWA FARMの
さつまいもスイートサラダ
・エビと旬菜のサラダ
かわうそ農場のバジルのソース
○HATAYA.
・丹後のタコを使った明石焼き風カリー
・丹後産新生姜のポークジンジャーカリー
○ハンズファーム
ハンズファームの新米とオーガニック
農家さんの野菜などを使った「おにぎり」
・新生姜
・自家製へしこ
・サツマイモ
・くもじ
・人参葉の佃煮
・肉味噌 など
○ミルク工房そら
・ビーツのモッツァレラ・アフォガード 他
ノンアルコール
・ハンドドリップコーヒー
・クラフトジンジャエール（冷・温）
・ノンアルコールジントニック
・その他未定
アルコール
・ワイン各種
ー夜の部ー○居酒屋 いなえ
・人参丸ごと使ったチヂミ 京丹波高原豚のソース
・京丹後牛のすじ煮込みとガーリックマッシュポテト
・沖キスとあやめ雪蕪の南蛮漬け
・漬けカジキとわさび菜の生ハムサラダ仕立て
・バイ貝の醤油麹漬け
・地魚と菊菜の若葉のカルパッチョサラダ
○kanabun
・ヒラヤミルクのカフェラテ
山香社さんとコラボ「たんちょすブレンドのラテ」
タンゴの塩キャラメルラテ
・久美浜510農園さんの無農薬無花果のエコセ
・丹後シルクパウダーのブリュレ〜三野卵とヒラヤ低温殺菌乳使用
・新庄恵果園の王秋梨コンポートゼリー丹後岡崎蜂蜜ソース 胡麻のブラマンジェ
○かや山の家
・鹿肉のブンチャー(鹿肉の焼肉とパテの入ったベトナム風の汁麺)
・穴熊の味噌ラーメン
○KISSUIEN Stay & Food
＜食べ物＞
・蕎麦(京丹後産キスのつみれ・舞茸・椎茸・牛蒡・長ネギ) ~お好みで山椒を添えて~
・京丹後産さつまいものポテサラ 京丹後産カボスを添えて ～京丹後産落花生掛け～
・甘酒のテリーヌ～京丹後産の梨・巨峰・シャインマスカット・ビーツのコンポート添え～
＜ドリンク＞
・日本酒飲み比べセット三種各40cc（120㏄）
①海セット 吉野山大吟醸・京の春ええにょぼ純米吟醸・KENRO特別純米酒
⓶山セット 秋蔵舞2022・CHIMERA・玉川ひやおろし
③空（プレミアム）セット 久美の浦大吟醸原酒・TAMAGAWA2015・純米大吟醸原酒40磨き白嶺PLEMIUM
・ノンアル飲み比べセット 三種60㏄（180㏄）
畑セット スパークリングジャスミン・AWAYUZU・雫取り煎茶
○KYOTO TANGOお米のベビーカステラ✖️おにぎりとおやつmusubi
ハンズファームさんの米粉を使ったベビーカステラ
の上に
・ミルク工房soraさんのチーズと生ハム
・自家製モンブランとキャラメルナッツ
・自家製ラムレーズンバター
○四季彩の串揚げ新太 Public bar 村田ん家
・伊根サワラの丹後ばらずし
・〆鯖浅締め 塩麹
・秋イカ炙り 肝醤油
・カワハギ 肝ポン酢
・１０日熟成の天然ブリ 琴引の塩と塩ポン酢
・熟成魚各種 三年熟成醤油
・丹後米の原木平茸の炊き込みキノコバターおにぎり
・丹後米のナスの麹漬け炙り醤油おにぎり
・炙りカサゴと松茸のお吸い物
・イトヒキアジ焼 ヒモトウ醤油掛け
・あん肝 野菜ポン酢
・本カツオのタタキ 辛くないラー油のせ
・柿ポテサラ 桃のケチャップソース
○丹魚５日寝かせた丹後ゴマサバ
宮津湾の海底湧水塩と
ミネラルマイクロ粉末の合わせ塩で...
丹後王国クラフトビール
８種類の丹後クラフトコーラ
○tensen・京地鶏のスープうどん 塩麹
・伊根満開熟成酒粕のバターサンドとプルーン
・秋茄子ムースとコルネ
・柿と梨のマセドワヌワーヌ おからのリコッタ風 パルミジャーノのチーズ
・カヌレ 三野さんの卵とヒラヤミルク
○HATAYA.
・丹後のタコを使った明石焼き風カリー
・丹後産新生姜のポークジンジャーカリー
○ハンズファーム
ハンズファームの新米とオーガニック
農家さんの野菜などを使った「おにぎり」
・新生姜
・自家製へしこ
・サツマイモ
・くもじ
・人参葉の佃煮
・肉味噌 など
・チャンジャと三野養鶏の卵黄ごま油漬け
・イカフェ 〜京丹後産アオリイカと自家製チョジャン
・丹後コシヒカリのヴィーガンキンパ２種
エチエ農産減農薬聖護院大根のキムチキンパ
峰山山本豆腐店のお揚げを使った特製キンパ
・SORA農園 無農薬にんじん葉ナムルと切り干しキムチ盛り
○ミルク工房そらビーツのモッツァレラ・アフォガード
ミニパフェ
プリン
○麺倶楽亭
・ハンズファームさんの米粉を使った台湾唐揚げ
・但馬鶏のよだれ鶏 バンバラー油
・蒸し鶏の九条ネギ塩ダレ
○raw （ロウ）
牛肉（部位は未定）の赤ワイン煮と京丹後米と人参のリゾット 他
ノンアルコール
・ハンドドリップコーヒー
・クラフトジンジャエール（冷・温）
・ノンアルコールジントニック
・その他未定
アルコール
・ワイン各種
・山椒薫る八鹿豚ヘレのローストポーク ヒラヤヨーグルトの自家製柴漬けソース 瞬間燻製仕立
・梅本農場の人参とガサ海老のポタージュ〜琴引浜網茸のソースを添えて〜
・オーガニックファームたにぐち合鴨ロースとセミドライ葡萄のまつつる最中
・真蛸低温調理 王様トマト酢ジュレがけ
新型コロナウィルス感染予防対策の為、国や京都府の要請に従い、中止決定の場合はご了承ください。その場合は決定次第、個別にご連絡いたします。
【Tasty TANGO -たんちょす- とは】
”たんちょす”とは、丹後の旬の食材を使い、料理人の個性を感じながら味わえるとっておきの「ひと皿」。
丹後の四季折々の豊かな食を地域一帯となって楽しみ、新たな文化にしていきたい。
そんな想いで、毎年秋にさまざまな企画を行っています。
KISSUIENでのイベント「たんちょすバル」、たんちょす×日本酒イベント（協力：峰山酒造組合）。
