入門テスト　豆腐　神楽坂かつのとうふ【にゅうもんてすと　とうふ　かぐらざか　かつのとうふ】

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受験結果証明書を発行しますか？【やさしいにほんご】「じゅけん　けっか　しょうめいしょ」は　ひつようですか？ *

発行する＝はい、ひつようです。

発行しない＝いいえ、ひつようではありません。

１，豆腐の原材料は何でしょう？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【やさしいにほんご】とうふの　げんざいりょうは　なんですか？ *

5 points

大豆＝だいず

牛乳＝ぎゅうにゅう

チーズ＝ちーず

２，豆腐の作り方には2種理あります。写真は「生しぼり」の様子です。もうひとつは何でしょう？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【やさしいにほんご】とうふの　つくりかたは　２しゅるい　あります。しゃしんは　「なましぼり」の　ようすです。もうひとつは　なんですか？ *

5 points

煮しぼり＝にしぼり

一番しぼり＝いちばんしぼり

昔しぼり＝むかししぼり

３，豆腐の作り方-1　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大豆の中から良い大豆だけを選び使います。そして、写真は「浸漬（しんせき）」と言って水につけています。長く水に漬けるのはどの季節ですか？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【やさしいにほんご】とうふの　つくりかた-1　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　よい　だいずだけを　えらんで　つかいます。そして　しゃしんは　「しんせき」と　いって　みずに　つけています。ながいじかん　みずにつけるのは　どのきせつですか？ *

5 points

夏＝なつ

冬＝ふゆ

どの季節も同じ＝どのきせつもおなじ

４，豆腐の作り方-２　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「磨砕（まさい）」といって「浸漬（しんせき）」により水分を含み大きく柔らかくなった大豆を砕きます。この時に加えるものは何ですか？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【やさしいにほんご】とうふのつくりかた-2　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「まさい」といって、「しんせき」することで　すいぶんを　ふくんで　おおきくなり　やわらかくなった　だいずを　くだきます。このときに　くわえるものは　なんですか？ *

5 points

砂糖＝さとう

水＝みず

塩＝しお

５，豆腐の作り方-３　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大豆を加熱します。約何度の熱を加えて蒸しますか？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【やさしいにほんご】とうふのつくりかた-３　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　だいずを　かねつします。やくなんどの　ねつを　くわえて　むしますか？ *

5 points

約（やく）50℃

約（やく）１００℃

約（やく）３００℃

６，豆腐の作り方-4　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蒸した大豆をしぼります。この時に2つの食材に分かれます。この2つの食材は何でしょうか？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【やさしいにほんご】とうふのつくりかた-4　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　むしただいすを　しぼります。このときに　2つの　しょくざいに　わかれます。この2つの　しょくざいは　なんですか？ *

5 points

「豆乳」と「おから」＝「とうにゅう」と「おから」

「水」と「豆乳」＝「みず」と「とうにゅう」

「牛乳」と「おから」＝「ぎゅうにゅう」と「おから」

７，豆腐の作り方-5　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　写真は豆乳を固めて豆腐にしているるところです。この固めるために使うものは「凝固剤（ぎょうこざい）」といいます。昔から広く使われている凝固剤は「〇〇り」です。〇〇にあてはまることばを選びましょう。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【やさしいにほんご】とうふのつくりかた-5　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しゃしんは　「とうにゅう」を　かためて　とうふを　つくっています。かためるために　つかうものは　「ぎょうこざい」といいます。むかしから　つかわれている　「ぎょうこざい」は「〇〇り」です。〇〇にあてはまることばは　なんですか？ *

5 points

ひとにぎ

かたま

にがり

８，豆腐の作り方-6　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「にがり（苦汁）」をいれたら布を敷いてから型に入れます。そして、上からおもりを乗せて型を整えます。昔ながらの箱の形をした木製のものと金属製のものがありますが、この道具の名前はなんでしょうか？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【やさしいにほんご】とうふのつくりかた-6　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「にがり」をいれたら　ぬのをしいてから　かたにいれます。そして、うえから　おもりをのせて　かたちを　ととのえます。むかしからある　「はこ　の　かたち」の　もくせいのものと　きんぞくせいのものが　ありますが、この　どうぐの　なまえは　なんですか？ *

5 points

せいろ

型箱＝かたばこ

木の箱＝きのはこ

９，豆腐の作り方-7　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　写真は「水さらし」の様子です。水槽にお豆腐を入れてカットすると美味しい豆腐の出来上がりです。この水槽を何と呼ぶでしょうか？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【やさしいにほんご】とうふのつくりかた-7　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しゃしんは　「みずさらし」の　ようすです。すいそうに　とうふを　いれてかっとすると　おいしい　とうふの　できあがりです。この　すいそうをなんと　いいますか？ *

5 points

ふね

おけ

金魚鉢＝きんぎょばち

１０，大豆を絞りました。これはなんですか？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【やさしいにほんご】だしずを　しぼりました。これはなんですか？ *

5 points

豆腐＝とうふ

豆乳＝とうにゅう

牛乳＝ぎゅうにゅう

１１，写真は「がんもどき」です。いちばんのおすすめ商品です。作っている人が「みかこさん」なので「みかこのがんもどき」という名前にしました。この「がんもどき」には豆腐と、細かく切った野菜と、ある野菜をすりおろしたものをいれてありますがそれはなんでしょうか？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヒントはビーガンにも喜ばれています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【やさしいにほんご】しゃしんは　「がんもどき」です。いちばんの　おすすめしょうひんです。つくっているひとが　「みかこさん」なので　「みかこ　の　がんもどき」という　なまえに　しました。この「がんもどき」には　「とうふ」と、こまかくきった「やさい」と、ある「やさい」を　すりおろしてから　いれますが　それはなんですか？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひんと：「びーがん」も　たべられます。 *

5 points

大根＝だいこん

やまいも

豚のひき肉＝ぶたのひきにく

１２，とうふ白玉（とうふ白玉スイーツ）という商品があります。上にかかっている茶色のたれは甘くてしっぱい味で「みたらし」と言います。片栗粉の他に2種類の材料を使います。この2種類はなんでしょうか？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【やさしいにほんご】「とうふ　しらたま（とうふ　しらたま　すいーつ）」という　しょうひんがあります。うえにかかっている　ちゃいろの　たれは　あまくて　しょっぱいあじで　「みたらし」と　いいます。「かたくりこ」のほかに　2しゅるいの　ざいりょうを　つかいます。この　2しゅるいは　なんですか？ *

5 points

醤油と砂糖＝しょうゆとさとう

醤油と味噌＝しょうゆとみそ

はちみつとレモン＝はちみつとれもん

１３，「かつのとうふ」には白い豆腐が4種類あります。写真は一番柔らかい豆腐です。豆腐を型に入れずに何という名前でしょうか？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【やさしいにほんご】「かつのとうふぃ」には　しろいとうふが　4しゅるいあります。しゃしんは　いちばんやわらかい　とうふです。とうふを　かたに　いれないで　つくったものです。なまえは　なんですか？ *

5 points

やわらかい豆腐＝やわらかいとうふ

おぼろ豆腐 <又は地方によっては「寄せ豆腐」>＝おぼろどうふ＜またはちほうによっては「よせどうふ」

白い豆腐＝しろいとうふ

１４，「かつのとうふ」には白い豆腐が4種類あります。写真は２番目に柔らかい豆腐です。何という名前でしょうか？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【やさしいにほんご】「かつのとうふぃ」には　しろいとうふが　4しゅるいあります。しゃしんは　2ばんめに　やわらかい　とうふです。なまえは　なんですか？ *

5 points

絹ごし豆腐＝きぬごしどうふ

木綿豆腐＝もめんどうふ

柔らかそうな豆腐＝やわらかそうなとうふ

１５，「かつのとうふ」には白い豆腐が4種類あります。写真は3番に柔らかい豆腐です。何という名前でしょうか？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【やさしいにほんご】「かつのとうふぃ」には　しろいとうふが　4しゅるいあります。しゃしんは　3ばんめに　やわらかいとうふです。なまえは　なんですか？ *

5 points

絹ごし豆腐＝きぬごしどうふ

木綿豆腐＝もめんどうふ

おぼろ豆腐＝おぼろどうふ

１６，「かつのとうふ」には白い豆腐が4種類あります。写真は一番固い豆腐です。木綿豆腐を焼いたものです。何という名前でしょうか？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【やさしいにほんご】「かつのとうふ」には　しろいとうふが　4しゅるいあります。しゃしんは　いちばん　かたい　とうふです。「もめんどうふ」を　やきました。なまえはなんですか？ *

5 points

揚げ豆腐＝あげどうふ

焼き豆腐＝やきどうふ

茶色の豆腐＝ちゃいろのとうふ

１７，写真は豆腐を油で揚げたものです。何という名前でしょうか？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【やさしいにほんご】しゃしんは　とうふを　あぶらで　あげたものです。なまえは　なんですか？ *

5 points

油豆腐＝あぶらどうふ

焼いた豆腐＝やいたとうふ

厚揚げ＝あつあげ

１８，この写真も豆腐を油で揚げたものです。何という名前でしょうか？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【やさしいにほんご】このしゃしんも　とうふを　あぶらで　あげたものです。まなえは　なんですか？ *

5 points

油揚げ（関西地方では「薄揚げ」）＝あぶらあげ（かんさいちほうでは「うすあげ」）

油豆腐＝あぶらどうふ

いなりずし＝いなりずし

１９，「かつのとうふ」がある場所は東京都新宿区神楽坂です。「かつのとうふ店」の隣りにTVドラマで撮影に使われる有名な銭湯（せんとう）があります。この銭湯（せんとう）の名前はなんですか？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヒント：東京都にはない地名がついています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【やさしいにほんご】「かつのとうふてん」のばしょは、とうきょうと　しんじゅくく　かぐらざか　です。「かつのとうふ」のとなりに　TVどらまの　さつえいに　つかわれるゆうめいな　せんとうが　あります。このせんとうの　なまえは　なんですか？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひんと：「とうきょうと」にはない　「ちめい」が　ついています。 *

5 points

熱海湯＝「あたみ」ゆ

新宿湯＝「しんじゅく」ゆ

東京湯＝「とうきょう」ゆ

２０，かつのとうふ店は神楽坂で1966年に創業しました。創業してから約何年でしょうか？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【やさしいにほんご】「かつのとうふてん」は「とうきょうと　しんじゅくく　　かぐらざか」で1966ねんに　そうぎょうしました。そうぎょうしてから　やく　なんねんですか？ *

5 points

約1000年＝やく 1000ねん

約150年＝やく 150ねん

約60年＝やく 60ねん

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