02微生物與食品保存01生活中的微生物(選擇01)

JavaScript isn't enabled in your browser, so this file can't be opened. Enable and reload.

年級 *

班級 *

座號 *

1. 製作麵包或饅頭時，需要利用哪一種微生物來發酵？

4 points

酵母菌

青黴菌

細菌

黑黴菌

Clear selection

2. 放久沒穿的皮鞋或衣服，有時也會看到毛茸茸的斑點，表示可能發生了什麼事？

4 points

酵母菌附著產生發酵作用

黴菌生長造成發黴

細菌入侵造成物品分解

感染病毒而損毀

Clear selection

3. 下列日常生活用品中，哪一項最不容易發黴？

4 points

塑膠袋

皮帶

皮包

衣服

Clear selection

4. 下列哪一項不屬於微生物？

4 points

酵母菌

腎蕨

細菌

黴菌

Clear selection

5. 下列哪一項食品的製作和酵母菌沒有關係？

4 points

麵包

米酒

饅頭

肉乾

Clear selection

6. 關於觀察黴菌的敘述，下列哪一項正確？

4 points

通常要用顯微鏡才能觀察到黴菌的顏色

黴菌只有黑色和綠色兩種

黴菌體積很小，大量生長時才容易用肉眼看到

透過一般放大鏡就能看清楚黴菌的所有構造

Clear selection

7. 下列哪一樣物品比較不容易發黴？

4 points

剪刀

棉質衣服

皮帶

毛巾

Clear selection

8. 黴菌利用哪些構造繁殖下一代？

4 points

根和莖

葉和花

菌絲和孢子

果實和種子

Clear selection

9. 下列哪一食品不是由微生物發酵製成的？

4 points

臭豆腐

麵條

優酪乳

饅頭

Clear selection

10. 黴菌的哪一部分構造會伸進食物裡面吸收養分，從而改變食物的成分、顏色或氣味，造成食物腐壞？

4 points

孢子

菌絲長出的假根

菌絲

孢子囊

Clear selection

11. 黴菌對人類而言，有什麼害處？

4 points

會使食物腐壞

可以用來釀酒

可以用來發酵

可以用來製藥

Clear selection

12. 小明把土司忘在抽屜裡好多天，結果發現土司發黴了，請問發黴的土司外觀看起來是怎麼樣的呢？

4 points

變得光滑平整

滲出米酒

表面有黑色的毛狀物質

保持潔白蓬鬆

Clear selection

13. 黴菌是一種微生物，它藉由什麼構造來散播繁殖？

4 points

果實

孢子

假根

種子

Clear selection

14. 觀察黴菌的特徵時，下列哪一個方法是正確的？

4 points

以手指沾黴菌嘗一嘗

使用放大鏡觀察

鼻子靠近聞黴菌的氣味

拿膠帶沾黏黴菌觀察

Clear selection

15. 下列哪一項不是微生物對我們生活可能造成的影響？

4 points

有些微生物會讓食物腐壞

有些微生物可防止鐵生鏽

有些微生物可用來製作食品

有些微生物會使人類生病

Clear selection

16. 下列哪一種食物即使變酸了還能食用？

4 points

米飯在常溫下放置幾天後酸掉了

牛奶在常溫下變酸了

夏季時放隔夜的菜肴酸掉了

牛奶加乳酸菌製成酸酸的優酪乳

Clear selection

17. 製作下列哪一項食品，不需要靠微生物幫忙發酵就能製成？

4 points

檸檬汁

米酒

葡萄酒

食用醋

Clear selection

18. 製作饅頭時，會在麵糰中加入哪一種微生物，使麵糰發酵而變得蓬鬆？

4 points

酵母菌

黑黴菌

青黴菌

細菌

Clear selection

19. 下列哪一種食品的製作過程中，會用到酵母菌？

4 points

麵包

小魚乾

巧克力

汽水

Clear selection

20. 下列對於微生物的敘述，哪一項是正確的？

4 points

微生物對人類有害處也有益處

微生物對人類只有害處

微生物對人類只有益處

微生物對人類沒有任何影響

Clear selection

21. 下列對於黴菌的敘述，哪一項不正確？

4 points

橘子上的青黴菌是青色的

所有黴菌都是黑色的

麵包上的黑黴菌是黑色的

黴菌有各種不同的形態及顏色

Clear selection

22. 桌上的一籃柳橙中，其中一顆的半邊發黴了，請問下列敘述哪一項不正確？

4 points

把發黴的半邊切掉，另外半邊仍然可以食用

發黴的部位可能會散發酸臭味

如果不處理，整籃柳橙都會發黴

將發黴的柳橙丟棄，其他柳橙也要清洗並晾乾

Clear selection

23. 下列哪一種食品的製作過程中，有經過微生物的發酵？

4 points

果凍

汽水

牛肉乾

醬油

Clear selection

24. 下列哪一項不屬於黴菌的構造？

4 points

果實

孢子囊

孢子

菌絲

Clear selection

25. 製作下列哪一項食品時，需要微生物幫忙發酵才能製成？

4 points

乳酪

巧克力

海苔

果凍

Clear selection

Submit

Clear form

This content is neither created nor endorsed by Google. Report Abuse - Terms of Service - Privacy Policy

Forms