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02養分01食物中的養分(選擇03)
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51. 人類在何時不需要能量？
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8 points
睡覺時
運動時
唸書時
不論何時都需要
52. 有些市售奶粉會加入麵粉魚目混珠，若雅苓想知道媽媽新買的奶粉中是否含有麵粉，可以用哪一種試劑來檢驗？
*
8 points
碘液
酒精
亞甲藍液
本氏液
53. 明莉買了一包洋芋片，包裝上標示「每包含碳水化合物10公克」，試問「碳水化合物」是屬於哪一類的養分？
*
8 points
醣類
蛋白質
脂質
維生素
54. 用下列何種方法可測定食物所能提供能量的多寡？
*
8 points
測出食物內所含的養分種類與質量
秤出食物的重量
測出食物的體積
將食物丟入水中，測量水上升的溫度
55. 關於能量，下列敘述何者正確？
*
8 points
1公克的蛋白質可產生9大卡的能量
維生素是可以產生能量的養分
人睡覺時不需要能量
熱量的單位可用卡來表示
56. 健康檢查時，醫生建議正處於發育階段的銘陽，可以多補充蛋白質，下列哪種食物的主要養分為蛋白質？
*
8 points
米飯
麵包
水果
瘦肉
57. 在生物體內有溶解、運送體內物質和調節體溫功能者為何？
*
8 points
醣類
脂質
維生素
水
58. 下列關於醣類的測定，何者配對正確？
*
8 points
A
B
C
D
59. 哪些養分雖然不能產生能量，但對生物維持正常生理機能卻很重要？甲.醣類；乙.維生素；丙.脂質；丁.水；戊.礦物質；己.蛋白質。
*
8 points
丙丁己
甲乙丙
乙丁戊
丁戊己
60. 血紅素可與氧氣結合，因此當血紅素不足時會造成貧血，下列哪一種礦物質，與人體的造血功能有關？
*
7 points
鈣
鈉
鐵
鎂
61. 小柯想測試某樣食物中含有哪些養分，他使用本氏液及碘液來測試，其結果如附表。由此可知此食物最不可能含有下列何種養分？
*
7 points
礦物質
葡萄糖
水
澱粉
62. 若已知甲食物1公克比乙食物1公克提供較多的卡路里，這表示什麼意思？
*
7 points
乙食物對人體較有益
甲食物含蛋白質較多
乙食物含醣類較少
甲食物能提供的熱量較高
63. 細胞利用養分的順序為：醣類à脂質à蛋白質，除非身體的醣類和脂質被消耗殆盡，否則細胞不會輕易使用蛋白質做為能量來源，因此蛋白質有「細胞內的高貴能源」之稱。試問這可能是因蛋白質具有何種重要性質的緣故？
*
7 points
每公克蛋白質分解只能產生4大卡的熱量
是組成生物體的重要原料
是生物體隔絕熱量散失的重要構造
種類很多
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