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《解鎖咖啡生態》終極挑戰
恭喜各位完成《解鎖咖啡生態》課程~到底學了多少呢?一起來測試自己的咖啡知識吧!(總分100分,全部為選擇題)
從即日起至6月30日,完成終究挑戰者將獲得POAP一枚和加入咖啡生態的Discord。POAP請於6月11日至6月30日期間領取,詳情請留意電郵通知。
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以下哪項不是咖啡物種?
4 points
羅巴斯塔Robusta
阿拉比卡Arabica
利比里卡Liberica
原生種Heirloom
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以下哪些是屬於精品咖啡的特質?(可選擇多於一項)
4 points
擁有不同的地域之味
分數高達80分或以上
一個獨特咖啡體驗
以上皆是
連鎖咖啡文化是屬於第幾波咖啡浪潮?
4 points
第一波
第二波
第三波
第四波
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以下哪項不是咖啡風味Flavor的形容詞?
4 points
醇度
甜度
辣度
酸度
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咖啡帶是指哪兒?
4 points
南迴歸線與北迴歸線之間的地帶
東迴歸線與西迴歸線之間的地帶
東迴歸線與南迴歸線之間的地帶
西迴歸線與北迴歸線之間的地帶
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第一次禁咖啡事件發生在哪個地方?
4 points
葉門
麥加
意大利
加勒比海
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以下哪個品種的咖啡因最低?
4 points
卡杜拉Caturra
藝伎Geisha
尖身波旁Bourbon Pointu
鐵畢卡Typica
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以下哪些是咖啡調酒?(可選擇多於一項)
4 points
咖啡馬丁尼 Espresso Martini
黑色俄羅斯 Black Russian
愛爾蘭咖啡 Irish Coffee
以上皆是
杯測過程中,咖啡溫度會在哪個範圍內評測?
4 points
91度-41度
81度-31度
71度-21度
61度-11度
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拉丁美洲產區的咖啡一般擁有什麼風味?
4 points
堅果和可可風味
花香和水果風味
草本和泥土風味
辛辣和濃郁風味
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藍山咖啡是產自哪個國家?
2 points
薩爾瓦多
澳洲
牙買加
夏威夷
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高海拔一般指多少?
4 points
50-600米
300-1000米
600-1500米
900-2000米
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在早晚溫差大的微氣候中,咖啡果實會有什麼變化?(可選擇多於一項)
4 points
生長速度較快
果實密度較高
風味將更豐富複雜
以上皆是
以下那些是咖啡的主要敵人?(可選擇多於一項)
2 points
疾病
蟲害
氣候變化
以上皆是
精品咖啡協會簡稱是......
4 points
COE
SOE
SCA
WBC
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請選出從外到內正確的咖啡結構順序。
4 points
果皮>果肉>咖啡膠>銀皮>羊皮>生豆
果皮>果肉>咖啡膠>羊皮>銀皮>生豆
果皮>咖啡膠>果肉>羊皮>銀皮>生豆
果皮>羊皮>果肉>咖啡膠>銀皮>生豆
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蜜處理法中分為黑蜜、紅蜜、黃蜜和什麼?
4 points
橙蜜
白蜜
粉蜜
綠蜜
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厭氧發酵又稱為?(可選擇多於一項)
4 points
乳酸發酵
無氧發酵
有氧發酵
以上皆是
電影紀錄片《咖非正義》(Black Gold)中提到一杯3美元 (3 USD) 的咖啡中,農民能獲得多少收入?
4 points
0.03美元
0.3美元
0.5美元
1美元
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以下哪項不是綜合咖啡的特質?
4 points
混合兩個或以上地區的咖啡豆
風味會較平衡
適合製作義式咖啡的基底
次等的咖啡
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在烘豆過程中會有哪些化學反應?(可選擇多於一項)
4 points
梅納反應
焦糖化反應
虹吸反應
以上皆是
根據精品咖啡協會SCA定義,分數至少達多少分可稱為精品咖啡?
4 points
75分以上
80分以上
85分以上
90分以上
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咖啡風味被萃取的正確順序是......
4 points
酸、甜、苦、澀、咸
咸、酸、甜、苦、澀
甜、酸、苦、澀、咸
甜、酸、苦、咸、澀
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一個成年人的咖啡因每日攝取量建議在多少毫克?
4 points
400-500毫克
300-400毫克
200-300毫克
100-200毫克
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咖啡因的化學分子結構是以下哪一個?
4 points
1
2
3
4
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以下哪位不是世界咖啡師大賽(WBC)冠軍?
4 points
Diego Campos
Berg Wu 吳則霖
Sasa Sestic
Chad Wang 王策
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