PêchePro Loire-Bretagne  et Garum de Tours, en collaboration avec l’ADEAR et l’IEHCA, soutenus par la Région Centre-Val de Loire - dans le cadre du dispositif AVOSID, ont entamé une réflexion sur la création et le développement possible d’une filière de production de condiment à base de carcasses de poissons : le garum.

Cette démarche doit se concrétiser en 2023 par la création d’une coopérative associant tous les acteurs de cette filière (du producteur au restaurateur). Quatre journées vont permettre à l'équipe de réfléchir et mobiliser les partenaires : #1 - Effervescence - Mercredi 3 mai - Bateau Ivre | #2 - Maturation - Mardi 4 juillet - Villa Rabelais | #3 - Création - Samedi 16 septembre | #4 - Célébration - Samedi 14 octobre

Nous avons donc le plaisir de vous inviter au 2ème temps collectif : 

#2 Maturation 

le Mardi 4 mai de 14h à 18h 

Villa Rabelais 

116 Boulevard Béranger - 37 000 Tours

Ce temps collectif permettra au travers de deux tables rondes de nous interroger sur la place du Garum dans le temps long de l’histoire, les mémoires gustatives littéraires mais également les sentiments sensoriels de l’apprentissage du goût et les processus biologiques à l’œuvre.

Pour prendre en compte votre inscription, nous vous remercions de bien vouloir remplir le formulaire ci-dessous. Cela nous permettra de vous adresser les détails du programme quelques jours avant le mardi 4 juillet. N'hésitez pas à diffuser ce lien d'invitation très largement autour de vous ! Pour toute question : cooperativegarum@gmail.com