根據人類飲食文明的經驗法則，烹調食物的原則，不外就是為了易消化、好吸收以及創造美味口感，咖啡烘焙也是如此。
不當的烘焙，不是使人無法吸收，就是將美味破壞殆盡，適當的烘焙，不但不會引起身體的不適，還能將營養成分以迷人的風味樣貌呈現。