QUÍMICA Y BIOQUÍMICA ORIENTADA A ALIMENTOS

Todos los alimentos provienen de los seres vivos. Las vías metabólicas que sostienen la vida de las células, cobran importancia al ser analizadas bajo una mirada tecnológica, que permite comprender cómo, a través de reacciones químicas impulsadas por principios termodinámicos, todos los seres vivos comparten metabolismos comunes. El entendimiento de estos patrones moleculares y fisiológicos, permite comprender el origen y los beneficios de lo que usualmente, llamamos alimentos

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Profesores: Dra. Mónica Ochoa, Dra. Carolina Paulino, Dr. Facundo Namor, Mg. Adriana Simes, Mg. Mabel Vullioud, Med. Vet. Sol Bastán, Dra. Belén Mazzucco, Lic. Yolanda Curilén, Lic. Viviana Carreño, Lic. Manuel Morales
El presente curso tiene como finalidad dar una perspectiva de los mecanismos biológicos de los seres vivos que tienen importancia desde una en las diferentes áreas de la Tecnología de los Alimentos.
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