Виноградар винар

JavaScript isn't enabled in your browser, so this file can't be opened. Enable and reload.

Виноградар винар

Драги ученици,

Надамо се да ће вам овај тест помоћи да се успешно припремите за предстојећи матурски испит. Питања на овом тесту су преузета из Приручника за полагање матурског испита у образовном
профилу виноградар - винар

Највећи број бодова који можете да добијете на тесту је 100.

Одговори на питања и начин бодовања тачних одговора су прилагођени систему који користимо за израду теста и нису у потпуности једнаки онима на испиту.

Сваки задатак пажљиво прочитајте, размислите о томе шта се у задатку тражи и пратите упутства о начину на који треба да га решите. Тест можете радити више пута.

Желимо Вам много успеха у раду!

1. Филоксера је: ( Означити 1 тачан одговор) *

1 point

1. бактерија

2. инсект

3. вирус

4. гљива

2. Проређивање гроздова и бобица се обавља код: ( означити 1 тачан одговор) *

1 point

1. сорти за производњу белих вина

2. винских сорти збијеног грозда

3. стоних сорти

3. Када се на лозном калему нађу три ластара, тада се при припреми калемова за садњу: ( означити 1 тачан одговор) *

1 point

1. сви ластари орежу на 1-2 окца

2. два најразвијенија се орежу на 1-2 окца, а остали уклоне

3. најразвијенији ластар се ореже на 1-2 окца, а остали уклоне

4. Оптимална спољашња температура ваздуха за бербу винског грожђа је: ( означити 1 тачан одговор) *

1 point

1. од 15 до 20оC

2. од 20 до25 оC

3. од 30 до 35 оC

4. преко 35 оC

5. У нашим условима, оптимална количина годишњих падавина (mm) и проценат влаге у ваздуху за винову лозу је: ( означити 1 тачан одговор) *

1 point

1. 400-500mm и 70-80%

2. 600-800mm и 70-80%

3. 600-800mm и 50-60%

6. Рефрактометром je утврђен садржај шећера у испитиваном узорку износи 21%. Сорта винове лозе је за производњу : ( означити 1 тачан одговор) *

1 point

1. стоних вина слабијег квалитета

2. стоних вина средњег квaлитета

3. квалитетних вина

4. висококвалитетних вина

7. Најпогодније цеднице за цеђење кљука висококвалитетних сорти грожђа су: ( означити 1 тачан одговор) *

1 point

1. хоризонталне цеднице

2. пнеуматске цеднице

3. хидрауличке цеднице

4. дрвена цедница

8. Услов за обогаћивање сласти шире: ( означити 1 тачан одговор) *

1 point

1. садржај алкохола вина добијен од поправљене шире је највише 15%

2. да се садржај алкохола у вину повећа највише 2%

3. додавани заслађивач не сме повећати запремину шире

4. додаје се шећер у потребној количини за покретање врења

Опција 5

9. Сумпорисање празних дрвених судова се не врши: ( означити 1 тачан одговор) *

2 points

1. у судовима који треба да приме ширу или вино

2. у празним судовима за време њиховог чувања

3. ради дезинфекције и заштите од појаве плесни и других микроорганизама

4. због овињавања дрвених винских судова

10. Издвојити фактор који не утиче на ток алкохолне ферментације: ( означити 1 тачан одговор) *

2 points

1. температура шире

2. аеробни услови

3. анаеробни услови

4. садржај антоцијана

5. садржај шећера у шири

6. садржај SO2

11. Издвојите сорте за врхунска црна вина. (означити 2 тачна одговора) *

2 points

1. Франковка

2. Каберне совињон

3. Зачинак

4. Мерло

5. Жилавка

6. Мускат отонел

Required

12. На брзину таложења после бистрења не утиче: (означити 2 тачна одговора) *

2 points

1. садржај алкохола

2. висина суда

3. вискозитет вина

4. садржај минералних материја

5. пречник честице

Required

13. Издвојити факторе који не утичу на мацерацију кљука при производњи црвених вина: (означити 2 тачна одговора) *

2 points

1. температура

2. светлост

3. рН вредност

4. СО2

5. aлкохол

6. шећер

Required

14. Издвојити нетачне тврдње: (означити 2 тачна одговора) *

2 points

1. присуство Escherichia coli у намирницама указује на фекално загађење

2. на температури од 2 до 3oC престаје активност ензима

3. ензим липаза разлаже скроб и целулозу на малтозу

4. пастеризација је физичка метода конзервисања применом високе температуре

5. примена ниских температура спречава развој микроорганизама, а примена високих температура уништава микроорганизме

Required

15. Издвојити делове уздужног пресека бобице: (означити 3 тачна одговора) *

3 points

1. заметак

2. четкица

3. семенке

4. шалаза

5. спроводни снопићи

6. ендосперм

Required

16. Издвојити вегетативне органе винове лозе: (означити 3 тачна одговора) *

3 points

1. лист

2. семенка

3. бобица

4. корен

5. ластар

6. цваст

Required

17. Сорте грожђа које не припадају групи домаћих, новостворених, веома раних сорти су: (означити 3 тачна одговора) *

3 points

1. Грочанка

2. Неготински рубин

3. Радмиловачки мускат

4. Жупљанка

5. Бисерка рана

6. Неопланта

Опција 7

Required

18. Завршетак бурне ферментације не одликује: (означити 2 тачна одговора) *

3 points

1. смањење пене

2. повећање садржаја шећера

3. смањење садржаја СО2

4. повећање садржаја алкохола

5. повећање температуре

6. смањење мутноће шире

Required

19. Младо вино карактерише: (означити 3 тачна одговора) *

3 points

1. мирис на квасац

2. садржај угљен-диоксида

3. висок садржај испарљивих киселина

4. висок садржај шећера

5. хармоничност укуса

6. повољне сензорне особине

7. блага замућеност

Required

20. На сликама су приказани начини калемљења означени бројевима 1,2,3. Повезати одговарајући начин калемљења представљеном на слици. *

6 points

спајање на језичак

калемљење у процеп

калемљење очењем

21. На слици су бројевима означена окца на стаблу винове лозе. Повезати бројеве са слике и називе одговарајућег окца. ( Нека од окаца су приказана два пута). *

6 points

прво зимско окце

црно окце

слепо (спавајуће) окце

22. Издвојити сорту код које се примењује мешовита резидба ( кратки лукови); означити 1 тачан одговор *

1 point

Прокупац

Вранац

Каберне совињон

Мерло

23. Издвојити сорту код које се примењује кратка резидба ( кратки кондир); означити 1 тачан одговор *

1 point

1. Прокупац

2. Вранац

3. Каберне совињон

4. Мерло

24. Издвојити сорте винове лозе које припадају групи намењеној за сушење: (означити 1 тачан одговор) *

1 point

Каберне совињон

Совињон

Аликант буше

Мускат италија

Султанина

Тамљаника бела

25.Издвојити сорте винове лозе које припадају групи намењеној за производњу високо квалитетних белих вина: (означити 1 тачан одговор) *

1 point

1. Каберне совињон

2. Совињон

3. Аликант буше

4. Мускат италија

5. Султанина

6. Тамљаника бела

26. У редовима су дате групе пестицида према начину сузбијања штетних организама, а у колонама начин деловања датих група пестицида. Повезати начине деловања пестицида и одговарајуће групе пестицида. *

3 points

селeктивни пестициди

системични пестициди

контактни пестициди

третиране биљке или животиње га усвоје (апсорбују)

ефикасни против ограничене групе штетних организама

сузбијају штетне организме у додиру са површином биљке илиживотиње

селeктивни пестициди

системични пестициди

контактни пестициди

третиране биљке или животиње га усвоје (апсорбују)

ефикасни против ограничене групе штетних организама

сузбијају штетне организме у додиру са површином биљке илиживотиње

27. У редовима су наведени органи винове лозе, а у колонама њихове карактеристичне ампелографске особине.Повезати особине са одговарајућим органима винове лозе. *

6 points

збијен

хермафродитан

петоделан

цилиндричан

женски

назубљен

лист

грозд

цвет

28. У редовима су наведене промене садржаја шећера , а у колонама фазе зрелости грожђа. Повезати фазе зрелости одговарајућим променама садржаја шећера у грожђу.

3 points

Шарак

Пуна зрелост

Презрелост

нагло се повећава садржај шећера

успорава се стварање шећера

шећер се концентрише

Clear selection

29. У редовима су наведене сорте грожђа, врсте вина, а у колонама врсте вина. Повезати сорте грожђа са врстом вина којој та сорта припада. Једна сорта грожђа може одговарати различитим врстама вина. *

3 points

сорте за квалитетна вина

сорте за стона вина

сорте за црна вина

Прокупац

Мерло

Франковка

30. Неферментисани производ добијен делимичном дехидратацијом шире загревањем у условима вакуума или замрзавањем и уклањањем дела воде без непосредног загревања представља: ( означити 1 тачан одговор) *

1 point

1. концентрисана шира

2. конзервисана шира

3. карамелизована шира

4. сок од грожђа

31. Одредити редослед операција при производњи црних вина повезујући називе операција и бројеве од 1 до 4: *

4 points

ферментација

претакање

муљање

пресовање

32. Родни ластар орезан на 2-5 окаца назива се: ( означити 1 тачан одговор) *

1 point

1. лук

2. резник

3. кондир

4. јаловак

33. Сортиментски или матични виноград је површина лозног расадника која служи за производњу: ( означити 1 тачан одговор) *

1 point

1. подлога за калемљење

2. вијока за калемљење

3. прпорака или корењака

34. Дати су појмови везани за генеративно и вегетативно размножавање винове лозе. Повезати дате појмове. *

1 point

Колона 1

1. ред

35. Израчунати број садних места за подизање винограда површине 2 ha и 70 aри. Растојање између редова је 3 m, а у реду 90 cm. ( означити 1 тачан одговор) *

4 points

15 100 садних места

10 000 садних места

8 500 садних места

36. У Редовима су дате групе сорти грожђа, а у колонама сорте грожђа. Повезати сорте са одговарајућом групом сорти. *

1 point

Вранац

Аликант буше

Мерлот

Зачинак

Ризлинг рајнски

Траминац црвени

37. Сорте које су намењене за производњу сувог грожђа су: *

2 points

Афуз-али

Београдска бесемена

Семион

Султанина

Београдска рана

Required

38. За фино равнање земљишта при садњи винограда користe се: ( означити 1 тачан одговор) *

1 point

булдожери

скрејпери

грејдери

39. Хербициди се у засадима винове лозе могу користити: ( означити 1 тачан одговор) *

1 point

непосредно након садње

три године након садње

пет година након садње

40. Издвојити сорте винове лозе које припадају групи намењеној за производњу мускатних вина: (означити 1 тачан одговор) *

1 point

1. Каберне совињон

2. Совињон

3. Аликант буше

4. Мускат италија

5. Султанина

6. Тамљаника бела

41. Механизована берба грожђа примењује се код : ( означити 1 тачан одговор) *

1 point

стоних сорти

сорти за сушење

винских сорти

42. Жиле винове лозе које се развијају се из најнижег дела резнице називају се: ( означити 1 тачан одговор) *

1 point

Брандуси

Бочне жиле

Основне жиле

43. Жиле винове лозе које се развијају се на првом коленцу резнице називају се: ( означити 1 тачан одговор) *

1 point

Основне жиле

Бочне жиле

Брандуси

44. Жиле винове лозе које се развијају на средњем коленцу резнице називају се: ( означити 1 тачан одговор) *

1 point

Брандуси

Основне жиле

Бочне жиле

45. Издвојити генеративне органе винове лозе: ( означити три тачна одовра) *

3 points

1. лист

2. семенка

3. бобица

4. корен

5. ластар

6. цваст

Required

46. У циљу заштите винове лозе од мраза у винограду се изводи радна операција под називом: ( обележити 1 тачан одговор) *

1 point

Прашење винограда

Малчирање

Загртање

Риголовање

47. Касне сорте грожђа сазревају: ( обележити 1 тачан одговор) *

1 point

у другој половини септембра

у августу

Крајем августа до прве половине септембра

у октобру

Крајем јула

48. Средње касне сорте грожђа сазревају: ( обележити 1 тачан одговор) *

1 point

у другој половини септембра

у октобру

Крајем јула

Крајем августа до прве половине септембра

у августу

49. Веома ране сорте грожђа сазревају: ( обележити 1 тачан одговор) *

1 point

друга половина септембра

август

крај августа до прве половине септембра

октобар

крај јула

Опција 1

Clear selection

Submit

Clear form

This form was created inside of Завод за унапређивање образовања и васпитања. Report Abuse

Forms