02微生物與食品保存02食物腐壞的原因(選擇01)

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1. 進行觀察黴菌生長的實驗時，大多會將土司放入夾鏈袋中，下列哪一項是夾鏈袋的用途？

4 points

防止黴菌生長

防止空氣中的水分或其他因素影響實驗

美觀

妥善保存土司，以便實驗後食用

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2. 下列哪一項因素不是影響黴菌生長繁殖的主要因素？

4 points

環境的溫度

空氣

水

食物的顏色

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3. 微生物的生長繁殖最不會受到下列哪一項因素的影響？

4 points

聲音

空氣

溫度

水分

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4. 小帆這一組想驗證「溫度會影響土司上黴菌的生長」這個假設，實驗組是「放置在低溫環境中的土司」，下列哪一項是對照組？

4 points

沒有滴水的土司

沒有照射陽光的土司

沒有接觸空氣的土司

放置在室溫環境中的土司

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5. 將沒吃完的食物放在下列哪一個地方，比較不會發黴腐壞？

4 points

放在抽屜裡

放在桌子上

放在有餘溫的電鍋裡

放在冰箱裡

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6. 冰箱幾乎是現代家庭中必備的電器，可以用來儲存食物，減緩食物發黴腐壞的時間，這是因為冰箱內部的環境，具有什麼不適合黴菌生長的條件？

4 points

冰箱關起來之後一片漆黑

冰箱內有殺菌劑，能將微生物殺死

冰箱內的食物完全不會跟外界空氣接觸

冰箱的低溫使黴菌不容易生長

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7. 下列哪一種環境會助長黴菌的生長與繁殖？

4 points

低溫通風

低溫潮溼

高溫乾燥

溫暖潮溼

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8. 小明取兩片相同的土司，分別各滴了3滴水，再放進夾鏈袋中密封。一片土司放在教室內的陰暗櫃子中，一片土司放進冰箱冷藏室。請問小明是在觀察下列哪一項因素對黴菌生長的影響？

4 points

空氣

水分

溫度

光線

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9. 設計實驗驗證「溫度對黴菌生長的影響」時，實驗組和對照組中，必須改變的因素有幾項？

4 points

1項

2項

3項

4項

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10. 將食物存放在下列哪一個環境中，黴菌等微生物比較不容易大量繁殖？

4 points

放在冰箱的保鮮盒裡

放在客廳的桌上

放在陽臺的熱水器附近

放在廚房的洗手槽旁

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11. 下列哪一個季節的氣溫環境，最不容易孳生、繁衍細菌和黴菌？

4 points

秋季

夏季

春季

冬季

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12. 食物在下列哪一種環境下，比較不容易腐壞？

4 points

接觸空氣

溫暖

潮溼

低溫乾燥

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13. 想要知道水分是不是影響黴菌生長的因素時，在實驗中哪一項因素必須改變？

4 points

土司的大小

水分

溫度

空氣

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14. 芳芳進行「水分對黴菌生長的影響」實驗時，在實驗組的土司上滴了3滴水，請問下列哪一項是對照組？

4 points

不接觸空氣的土司

放置在低溫環境中的土司

不滴水的土司

不照射陽光的土司

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15. 開封後倒入杯子的鮮奶，喝了一半，剩下一半喝不完，想要減緩鮮奶變質腐壞的時間，下列哪一項做法是正確的？

4 points

倒回原本的鮮奶瓶裡即可

直接打開杯蓋放在桌上

放在陽臺上晒太陽殺菌

放在冰箱冷藏

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16. 小維這一組想驗證「水分會影響土司上黴菌的生長」這個假設，實驗時，下列哪一個因素必須改變？

4 points

溫度的高低

土司的大小

接觸空氣量的多寡

是否接觸水分

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17. 將相同大小的土司放在下列環境中，哪一個環境中的土司最容易發黴？

4 points

溫暖潮溼的水槽旁

低溫的冰箱中

通風明亮的書房中

乾燥的餐桌上

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18. 進行「溫度對黴菌生長的影響」實驗時，對照組和實驗組中的哪一項因素必須改變？

4 points

土司放置的環境溫度

土司是否滴水

土司是否接觸空氣

土司種類及大小

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19. 想觀察水分會不會影響黴菌生長時，實驗組與對照組的哪一項因素必須改變？

4 points

光線

空氣

溫度

水分

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20. 在相同的環境條件下，下列哪一樣食品最容易發黴？

4 points

柴魚片

海苔

煮好的米飯

乾香菇

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21. 在2小杯鮮乳中加入優格菌種，分別放在室溫和冷藏室中，大約24小時後，發現放在室溫的鮮乳已經製成優格，而放在冷藏室的鮮乳並沒有製成優格，此實驗可證明哪一個因素會影響微生物的生長？

4 points

空氣

養分

水分

溫度

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22. 人類常見的皮膚疾病「香港腳」是由黴菌引起的，通常在腳趾間的縫隙較為嚴重。因為腳趾間縫隙的環境，正好符合黴菌生長的什麼條件？

4 points

低溫潮溼

溫暖潮溼

低溫通風

高溫乾燥

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23. 設計實驗驗證「影響微生物生長的因素」時，下列哪一個方法是不正確的？

4 points

每次實驗只能改變一項因素，其他因素要保持不變

為了得到更客觀的結論，可以多做幾次實驗。

為了省時，每次實驗可以同時改變兩項以上的因素

每次實驗時都要有「實驗組」和「對照組」做對照

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24. 有關影響黴菌生長的因素，下列哪一個敘述是不正確的？

4 points

黴菌在大太陽下，比在陰暗處容易生長

黴菌在水分多的環境中，比在水分少的環境中容易生長

黴菌在包裝開封、接觸空氣的環境裡，比在密閉未開封的包裝中容易生長。

黴菌在溫暖的環境中，比在低溫的環境中容易生長

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25. 小敏拿兩片相同的土司，分別放進充滿空氣和盡量擠出空氣的夾鏈袋中密封，然後將兩片土司放在客廳的桌子上。數天後，放在充滿空氣夾鏈袋中的土司發黴了，放在缺少空氣夾鏈袋中的土司沒有發黴。此實驗可能是想要驗證哪一項因素會影響黴菌的生長？

4 points

空氣

溫度

水分

陽光

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